伴隨著人們對高品質，健康食品追求的增加，大米澱粉的需求量也在不斷的增加。而直鏈澱粉和支鏈澱粉是大米澱粉的主要構成成分，直鏈澱粉影響大米澱粉的糊化膠凝老化等性質，影響大米澱粉的蒸煮和加工。因此,對大米直鏈澱粉進行有效的分離,進一步瞭解直鏈澱粉的分子結構,以便建立起結構與性質的關係,已經成為區分大米澱粉產品品質的關鍵因素。因此，對大米澱粉直鏈澱粉的測定，我們可以使用直鏈澱粉測定儀進行測定。
國內外對於澱粉分子結構與品質關係的研究由來已久。由於直鏈澱粉分子量巨大,沒有有效的溶劑溶解樣品,同時缺乏有效的手段從澱粉中分離直鏈澱粉,所以國內幾乎沒有關於直鏈澱粉分子量的報道。而國外對於澱粉分子量的報道也因為使用的儀器以及分析方法的不同而千差萬別,所以，到目前為止,仍未能得到關於直鏈和支鏈澱粉分子量的確切資訊。
直鏈澱粉在一定的溫度下可以從澱粉顆粒中游離出來並溶解在水中,而支鏈澱粉只有在完全糊化後才可以在水中良好的分散。直鏈澱粉的浸出溫度可以從直鏈澱粉測定儀測定澱粉糊化曲線中的起始糊化溫度到達峰值溫度之間的任意溫度區域進行選擇。依據這一原理使用AR1000流變儀控制大米澱粉的升溫糊化過程,在糊化起始溫度到峰值溫度之間的不同溫度取樣並離心,得到的上清液即為不同溫度下浸出的直鏈澱粉。
透過直鏈澱粉測定儀對大米澱粉的主要成分的測定分析之後發現，直鏈澱粉和支鏈澱粉在分子量上雖然有很大的差異，但是旋轉半徑十分接近，只有將直鏈澱粉分離出來，才能測定其它分子量的分佈。直鏈澱粉測定儀會幫助我們在最短的時間內測量出澱粉的含量，透過以上試驗也可以看出直鏈澱粉測定儀對澱粉成分的測定是十分有效的。
伴隨著人們對高品質，健康食品追求的增加，大米澱粉的需求量也在不斷的增加。而直鏈澱粉和支鏈澱粉是大米澱粉的主要構成成分，直鏈澱粉影響大米澱粉的糊化膠凝老化等性質，影響大米澱粉的蒸煮和加工。因此,對大米直鏈澱粉進行有效的分離,進一步瞭解直鏈澱粉的分子結構,以便建立起結構與性質的關係,已經成為區分大米澱粉產品品質的關鍵因素。因此，對大米澱粉直鏈澱粉的測定，我們可以使用直鏈澱粉測定儀進行測定。
國內外對於澱粉分子結構與品質關係的研究由來已久。由於直鏈澱粉分子量巨大,沒有有效的溶劑溶解樣品,同時缺乏有效的手段從澱粉中分離直鏈澱粉,所以國內幾乎沒有關於直鏈澱粉分子量的報道。而國外對於澱粉分子量的報道也因為使用的儀器以及分析方法的不同而千差萬別,所以，到目前為止,仍未能得到關於直鏈和支鏈澱粉分子量的確切資訊。
直鏈澱粉在一定的溫度下可以從澱粉顆粒中游離出來並溶解在水中,而支鏈澱粉只有在完全糊化後才可以在水中良好的分散。直鏈澱粉的浸出溫度可以從直鏈澱粉測定儀測定澱粉糊化曲線中的起始糊化溫度到達峰值溫度之間的任意溫度區域進行選擇。依據這一原理使用AR1000流變儀控制大米澱粉的升溫糊化過程,在糊化起始溫度到峰值溫度之間的不同溫度取樣並離心,得到的上清液即為不同溫度下浸出的直鏈澱粉。
透過直鏈澱粉測定儀對大米澱粉的主要成分的測定分析之後發現，直鏈澱粉和支鏈澱粉在分子量上雖然有很大的差異，但是旋轉半徑十分接近，只有將直鏈澱粉分離出來，才能測定其它分子量的分佈。直鏈澱粉測定儀會幫助我們在最短的時間內測量出澱粉的含量，透過以上試驗也可以看出直鏈澱粉測定儀對澱粉成分的測定是十分有效的。