做法1：蒜蓉辣醬
準備食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜頭2斤，食鹽半斤
具體做法如下：將新鮮的小米椒洗淨表面的泥巴灰塵，然後用簸箕裝起來晾乾水分，接著將小米椒去蒂，然後切小剁碎，裝盆備用，接著把大蒜去皮，然後也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然後加入半斤食鹽，攪拌均勻，接著加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶裝起來，裝好之後，在頂上加花生油封口，然後密封起來，陰涼乾燥處發酵半個月即可！
做法2：豆豉辣椒
準備食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油適量
具體做法如下：大蒜洗淨，拭乾水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留顆粒感，口感會更好，小米椒也剁碎，熱鍋裡倒入適量油，同時放入花椒，小火炒香後，把花椒撈走，將豆豉、蒜蓉、小米椒碎放進鍋裡，中小火炒香，再調入適量鹽、白糖，調味，提鮮，調入適量生抽，翻炒均勻即可，如果喜歡乾爽的辣醬，可以炒幹一點再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾！
做法3：小米椒剁椒
準備食材如下：小米椒2斤，大蒜1頭，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1湯匙
具體做法如下：將小米椒剁碎,但不要太碎，將大蒜去皮後，拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，將大蒜下鍋小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒變軟，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，翻炒均勻即可出鍋！這個剁椒可以直接吃，也可以拿來蒸剁椒魚頭味道超級棒！
做法4：泡小米椒
準備食材如下：小米椒3斤，食鹽1包，花椒適量，白酒少許，水適量
具體做法如下：小辣椒前一天晚上洗淨，晾乾，泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水，把晾乾的辣椒放入罈子中，倒入少許白酒，蓋上蓋子發酵10天即可！
做法5：醬油泡小米椒
準備食材如下：小米椒1斤，大蒜2斤，醬油一罐子
具體做法如下：將新鮮小米椒清洗乾淨，然後去蒂，晾乾水分，接著把大蒜去皮，然後把小米椒和大蒜一起放到裝有醬油的玻璃罐裡面，蓋上蓋子，泡10天以上即可開始食用！
做法1：蒜蓉辣醬
準備食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜頭2斤，食鹽半斤
具體做法如下：將新鮮的小米椒洗淨表面的泥巴灰塵，然後用簸箕裝起來晾乾水分，接著將小米椒去蒂，然後切小剁碎，裝盆備用，接著把大蒜去皮，然後也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然後加入半斤食鹽，攪拌均勻，接著加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶裝起來，裝好之後，在頂上加花生油封口，然後密封起來，陰涼乾燥處發酵半個月即可！
做法2：豆豉辣椒
準備食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油適量
具體做法如下：大蒜洗淨，拭乾水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留顆粒感，口感會更好，小米椒也剁碎，熱鍋裡倒入適量油，同時放入花椒，小火炒香後，把花椒撈走，將豆豉、蒜蓉、小米椒碎放進鍋裡，中小火炒香，再調入適量鹽、白糖，調味，提鮮，調入適量生抽，翻炒均勻即可，如果喜歡乾爽的辣醬，可以炒幹一點再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾！
做法3：小米椒剁椒
準備食材如下：小米椒2斤，大蒜1頭，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1湯匙
具體做法如下：將小米椒剁碎,但不要太碎，將大蒜去皮後，拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，將大蒜下鍋小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒變軟，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，翻炒均勻即可出鍋！這個剁椒可以直接吃，也可以拿來蒸剁椒魚頭味道超級棒！
做法4：泡小米椒
準備食材如下：小米椒3斤，食鹽1包，花椒適量，白酒少許，水適量
具體做法如下：小辣椒前一天晚上洗淨，晾乾，泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水，把晾乾的辣椒放入罈子中，倒入少許白酒，蓋上蓋子發酵10天即可！
做法5：醬油泡小米椒
準備食材如下：小米椒1斤，大蒜2斤，醬油一罐子
具體做法如下：將新鮮小米椒清洗乾淨，然後去蒂，晾乾水分，接著把大蒜去皮，然後把小米椒和大蒜一起放到裝有醬油的玻璃罐裡面，蓋上蓋子，泡10天以上即可開始食用！