豬肝是我們日常生活中的常用食材，含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。還有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。它富含有微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。下面我就分享麻辣豬肝的製作方法。

主料：豬肝1塊

輔料：紅皮洋蔥小半個、青椒1個、胡蘿蔔小半根

調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、麻辣醬1勺

1、將青椒，洋蔥，胡蘿蔔清洗乾淨後切片

2、將生抽，老抽，糖，麻辣醬，料酒，鹽和澱粉調成醬汁

3、豬肝切片後放入加了姜和料酒的開水中，豬肝變色後，即刻撈起

4、鍋中放油燒熱後，依次加入姜，胡蘿蔔，洋蔥，青椒炒香

1、補肝明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3、去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強人體免疫力

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎