一、豆製品類:腐竹、豆乾、千張、炸豆腐、素雞等。

二、乾貨類:木耳、龍鬚菜、小香菇、花生、核桃。

三、水產類:海帶結、海帶絲、蓮藕。

四、蔬菜類:西藍花、土豆片、花菜等。

滷菜在我們的日常生活中，是一種很好吃有很方便的食物，美味可口的同時，還相對來說比較健康。

滷菜除了可以滷製肉製品外，還可以鹵素材，這樣不僅可以提升素材的味道，還可以保質。 我們比較常用的鹵素菜主要是豆製品一類的，比如香乾、腐竹，還有蓮藕。滷香乾，要先把豆腐切成小片，這樣方便滷透。

然後在鍋里加入清水，放上生抽、老抽、八角、茴香、香葉、鹽糖等輔料，也可以根據自己的口味放一些幹辣椒什麼的。準備好之後，把香乾放入水中，開火，用大火把水煮沸，等湯汁快要乾的時候，可以關火，蓋上鍋蓋，讓滷製充分浸透食材，放涼就可以使用了。

滷好的香乾，不僅吃起來有勁道，關鍵是健康。 滷蓮藕也可以做，把蓮藕洗乾淨之後削掉外皮，把它切片或者切成段，在鍋裡放清水，加入滷料，然後燒開，水開之後放入切好的蓮藕，大火煮上半個小時，然後悶著放量即可出鍋。蓮藕滷出來之後，吃起來比較面，老人小孩都可以吃。

常見的還有滷腐竹

要先把腐竹泡發，然後切成小段，裹一層面粉之後，下油鍋先簡單炸一下，表皮酥脆即可。然後在鍋里加入滷料、糖、辣椒、蔥花等輔料，開火煮開，把炸好的腐竹放進去煮個10分鐘就行了，關火放涼，就可以撈出食用了。

除了這些之外，常見的鹵素菜還有滷土豆、香菇、金針菇、黃瓜等等，可以說，只有你想滷的，基本都可以試一下，看是不是素菜更好吃了。

謝邀！做滷味的素菜有很多。比如說有些豆製品：滷香乾、鹵素雞、滷腐竹、滷千張等，這些都是小魚比較愛吃的哦⊙∀⊙！嘿嘿！還有滷海帶、滷麵筋、滷烤麩、滷雞蛋、滷土豆、滷藕、滷筍、滷玉米、滷花生、滷毛豆、滷香菇等。您們喜歡吃滷什麼呢？可以在下方評論出來，近期會出教程哦⊙∀⊙！