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  • 1 # 滷匠徐

    一、豆製品類:腐竹、豆乾、千張、炸豆腐、素雞等。

    二、乾貨類:木耳、龍鬚菜、小香菇、花生、核桃。

    三、水產類:海帶結、海帶絲、蓮藕。

    四、蔬菜類:西藍花、土豆片、花菜等。

  • 2 # 最三農

    滷菜在我們的日常生活中,是一種很好吃有很方便的食物,美味可口的同時,還相對來說比較健康。

    滷菜除了可以滷製肉製品外,還可以鹵素材,這樣不僅可以提升素材的味道,還可以保質。 我們比較常用的鹵素菜主要是豆製品一類的,比如香乾、腐竹,還有蓮藕。滷香乾,要先把豆腐切成小片,這樣方便滷透。

    然後在鍋里加入清水,放上生抽、老抽、八角、茴香、香葉、鹽糖等輔料,也可以根據自己的口味放一些幹辣椒什麼的。準備好之後,把香乾放入水中,開火,用大火把水煮沸,等湯汁快要乾的時候,可以關火,蓋上鍋蓋,讓滷製充分浸透食材,放涼就可以使用了。

    滷好的香乾,不僅吃起來有勁道,關鍵是健康。 滷蓮藕也可以做,把蓮藕洗乾淨之後削掉外皮,把它切片或者切成段,在鍋裡放清水,加入滷料,然後燒開,水開之後放入切好的蓮藕,大火煮上半個小時,然後悶著放量即可出鍋。蓮藕滷出來之後,吃起來比較面,老人小孩都可以吃。

    常見的還有滷腐竹

    要先把腐竹泡發,然後切成小段,裹一層面粉之後,下油鍋先簡單炸一下,表皮酥脆即可。然後在鍋里加入滷料、糖、辣椒、蔥花等輔料,開火煮開,把炸好的腐竹放進去煮個10分鐘就行了,關火放涼,就可以撈出食用了。

    除了這些之外,常見的鹵素菜還有滷土豆、香菇、金針菇、黃瓜等等,可以說,只有你想滷的,基本都可以試一下,看是不是素菜更好吃了。

  • 3 # 美食守望者

    謝邀!做滷味的素菜有很多。比如說有些豆製品:滷香乾、鹵素雞、滷腐竹、滷千張等,這些都是小魚比較愛吃的哦⊙∀⊙!嘿嘿!還有滷海帶、滷麵筋、滷烤麩、滷雞蛋、滷土豆、滷藕、滷筍、滷玉米、滷花生、滷毛豆、滷香菇等。您們喜歡吃滷什麼呢?可以在下方評論出來,近期會出教程哦⊙∀⊙!

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