確實是你說的這樣，因為中國現在的還是中下階層比較多，這種店迎合了大多數的客人，這種店進去以後有一種家的感覺，小店的老闆不會因為你消費得少而看不起你，相反他們還會和你拉拉家常，說說笑話，感覺到很親切，這樣時間長了就會積累一些人氣，就算味道不是特別好，也會有回頭客，因為來消費的是衝著這家的服務來的，來這裡消費一進店就會感覺到很隨和，不會感到拘束，老闆顯得時候還拉拉家常，邊吃飯的時候邊吹吹牛，何樂而不為呢，吃飯嘛哪裡都是吃，吃得開心最重要，你說是吧，所以說，不要看店小，他有他的經營之道，你說呢？

生活在陌生的城市，熟人少了，懷舊的情節也就多了，時間久了，去看看老闆，吃吃飯，也能找到一點歸屬感，能回憶起幾年前吃飯的場景，今非昔比，有感有嘆，對於消費者來說，也是一種情感體驗。

有可能這個飯店的定位就是中低端消費，本身就不需要太好的環境。環境太好了目標人群反而不敢進，怕消費不起，就算進來了也會感到不自在，因為和他習慣的環境不同。

這種情況很普遍，我就見過一個飯店，本來生意很好，老闆覺得如果裝修好一點，生意會更好，但很可惜，裝修之後生意反而差了，最後只好關門。

所以我一貫主張裝修要和定位相匹配，過度裝修不旦增加了投資，增加了風險，還影響生意。

第二種可能是飯店的房子是老闆自己的，不需要租金，省了一筆錢，可以把價效比做得很好。我們這裡就有很多這樣的情況，郊區的農民，自己有房，但沒人租，自己簡單裝修一下開飯店，一做就是二三十年，生意一直很好。

第三種情況，我們這裡有一個外地人開飯店，選址在偏僻的街道旁，裝修也很簡單，做的菜都是他家鄉的菜，在我們本地沒人去吃，在一般人看來這飯店根本沒法開。但他有人脈，在我們本地他的老鄉聚餐都去他那裡，就為了品嚐家鄉的味道。這個店也開了二十多年，生意一直很好。

決定一個飯店生意好壞的因素很多，不是某個單一因素能決定的，是各個因素綜合作用決定了飯店生意的好壞。