蒸孔大小跟蒸饅頭生熟是沒關係的，因為水蒸氣最先達到蒸籠的頂端,並保持到關火,所以,一般蒸饅頭或包子等食品都是最上面的一層蒸的最好。有經驗的師傅都先把下面的饅頭提前“醒”著,先蒸幾分鐘後再往上續籠屜。等蒸熟後不要馬上關火可以小火溫幾分鐘,關掉火後等一小會兒再掀開籠屜蓋。個人生活經驗,僅供參考。

蒸籠裡面的氣孔大小，按原理來說，應該不受影響，因氣流是向上遇阻而向下壓的，上面氣壓大，包子熟也快些。，但前提是蒸籠必須要有一定的氣流通道，當蒸籠裡面包子鬆散時，留有一定的空隙是沒問題的，但若包子擺滿整個蒸籠，是要遮住相當一部分氣孔的，而蒸籠氣孔又小，肯定會影響氣流的流動速度，所以我認為蒸籠氣孔太小，對包子生熟是會有影響的。買籠子，必須要買氣孔相對大一點為好。

一般蒸鍋氣孔小是不會影響饅頭的生熟，饅頭的大小所用的時間多少都會影響饅頭的生熟。大的饅頭時間長、小的饅頭時間短，這個要自己掌握。

饅頭好壞是鍋蓋問題。鍋蓋在蒸饅頭過程中有大量蒸餾水滴下，將饅頭滴死了。我們家原來蒸饅頭沒有一次成功的，反覆查詢原因，原來是鍋蓋整體是不鏽鋼的，中間則是直徑約十釐米的玻璃。大火蒸煮時，大量蒸餾水從玻璃和不鏽鋼接合處流下，澆在下面的饅頭上。後來換了個一體全是玻璃的鍋蓋，蒸出的饅頭次次成功。所以和孔沒什麼關係。