根據生長期，各段所需肥量不同，肥種類不同，土壤情況不同，適當給肥，因地制宜。堅持少給勤給，因肥料隨水而入吸收快，一體化施肥，提高了肥效，所以說要少量供給，白菜屬於喜肥喜水作物。

北京郊區露地大白菜建議採用育苗移栽方式，7月下旬~8月初育苗，8月中下旬定植。定植前底施腐熟有機肥3~5方/畝，複合肥（總養分40%~50%）30~50公斤/畝，深翻土壤，整平後按大小行做小高畦，畦面寬60~80釐米，畦高15~20釐米，溝寬50~70釐米。定植兩行，株距35~45釐米。每個高畦上鋪2條滴灌管（帶），滴頭間距一般30釐米，採用壓差施肥罐或是文丘裡施肥器進行施肥。 需要根據水質定期清理過濾器。

大白菜整個生育期灌水控制在100方/畝左右，定植後及時澆一次透水，一般15~20方/畝，保證活苗，觀察緩苗情況，可加灌緩苗水；苗期灌溉1~2次，每次8~12方/畝；蓮座期灌溉2~3次，每次8~12方/畝；結球期灌溉3~5次，每次12~15方/畝；需要注意要根據天氣和降水情況進行適當調整。

滴灌加肥方案：苗期每次結合滴灌加肥3~4 公斤/畝；蓮座期，每次結合滴灌加肥5~6公斤/畝；結球期每次結合滴灌加肥6~8公斤/畝。需要注意從蓮座期開始，要適當增加鉀肥用量，單次施肥量不能過高，防止燒苗。