先來講講酒好喝不頭暈，凡生活相關的產品都有其質量好壞之別，拿白酒來講，也是一樣的。大概可以從三方面解釋酒的好壞形成原因：

工藝上不同：同樣是糧食酒，釀酒材料、窖池微生物、水、工藝等方面不同，會造成酒的口感和舒適度的差別。

基酒年份不同：現在很多酒友有年份的概念，1年的基酒和5年的基酒調製出來的口感也會有大不同。

釀酒大師：正規酒廠都配備有國家級釀酒師和品酒師，是為了釀出來的好酒經過釀酒大師精心調製，符合大部分人的口感。

白酒中有7中味道物質，分別為酸、甜、鹹、苦、辣、澀、鮮。其中苦味物質的來源主要為生物鹼類物質，一般由釀酒原輔料中帶入，透過蒸餾進入酒中而引起苦味。需要透過增加酸感或酸強度，來減少苦味感，這裡就看調酒大師的水平了，讓大部分酒友能夠感受苦味而不覺得苦。

首先證明一個問題，只要是酒喝多了頭都會暈，並不是好酒喝了不頭暈。而是喝多喝少的問題。依個人的身體狀況而定，只不過優質的白酒刺激性沒有那麼大。

大家都知道白酒的主要成分是乙醇和水，乙醇就是酒精，經過人體新陳代謝後變為乙醛，乙醛可引起血流加速，血管擴張，進而導致臉部發紅，頭暈等症狀。酒精會仰制抗利尿激素的分泌，進而大量排尿、水分丟失過多，腦細胞缺水，導致口渴，頭暈。所以說在好的酒喝多了也會頭暈。

而導致白酒有苦味有很多因素，有原料蒸煮不淨，輔料選擇不當或配料不合理、釀造過程中控制不當等因素導致的。雜醇油和醛類含量過高，導致對胃黏膜刺激，不舒服。

所以一般白酒苦味太重的話，就不正常了。優質的白酒略帶微苦，口感很協調。