炒麵的做法風靡大江南北，家常炒麵，炒拉條，甚至幹炒牛河都屬於炒麵的一種，想隨時隨地吃到炒麵總不能老到街頭去買，學會幾種簡單的炒麵方法是很有必要的。

今天我要分享的這道炒麵的做法，能讓你隨時都能做出來好吃的炒麵。只需準備一把掛麵，簡單易做，按步驟來，一般不會失敗，15分鐘就能上桌，美味不油膩，一起來試試吧。

主料：掛麵一把

輔料：瘦肉、香菇、青菜；生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺、胡椒粉1調羹，鹽適量。

第四步：將瘦肉切成肉絲，加入1勺生抽，1勺料酒，適量的澱粉和鹽攪拌均勻，醃製幾分鐘。香菇切成片備用。

掛麵做炒麵怎麼做好吃：西蘭花青菜臘腸炒掛麵 材料：青菜2片，西蘭花適量，蔥適量，臘腸1根，掛麵100g，油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量。

做法：

1、青菜切段;西蘭花切小塊;蔥白和蔥花分開切段。

2、鍋裡放水，加少許鹽，水開後放掛麵。放入後拿筷子拌一下防止粘住，加少許冷水，再次水開後撈出掛麵，(大概8分熟)冷水沖涼後瀝水備用。

3、煮麵的水不浪費，加西蘭花，和臘腸。西蘭花滾水1-2分鐘即可。臘腸3分鐘撈出切片備用。

4、不粘鍋下油，熱油之後加入蔥白和臘腸，稍微炒一下後加入西蘭花和青菜，翻炒一下，加入麵條。

5、用筷子來炒麵，可以使麵條分開並且更好的使調料均勻分佈。加少許鹽，醬油上色，胡椒提味，翻炒幾分鐘加蔥花出鍋即可。

做法：

1、水燒開，先大火後小火，掛麵煮八分熟，撈出，過一遍涼水，面涼後滴入適量香油，攪拌一下，防止面粘連。

2、鍋加熱，倒入少量油，放入切好的蔥薑蒜青紅椒圈，爆香。

3、放入切好的火腿丁，小青菜，翻炒後，關小火。

4、放生抽，2-3勺老乾媽醬，加入少量水。中火翻炒。

5、湯汁黏稠時放入麵條，關小火，翻炒，等麵條充分收汁，盛出。

做法：

1、燒開水，下入掛麵煮熟，用涼水把掛麵過涼。

2、黃油下鍋，炒香洋蔥，火腿。

3、加入小尖椒翻炒，然後加入圓白菜翻炒，再加入西紅柿翻炒。

4、加入過涼的掛麵翻炒，加醬油，白砂糖調味，起鍋裝盤。

5、另起一鍋單面煎雞蛋，煎好後蓋在面上。

現在我們的生活節奏加快，很多人都喜歡在家囤點掛麵，因為掛麵能儲存更長時間，並且能隨時食用，非常的方便。掛麵做法也簡單，可以煮下帶湯吃，也可以煮後炒著吃。

看來題主喜歡吃炒掛麵，下面分享下我的炒掛麵做法

一、掛麵的選擇

因為是炒掛麵，不像煮掛麵帶湯吃的簡單，所以掛麵的選擇很重要。炒掛麵不僅要煮下，煮後還要炒，所以要選擇那種寬的或粗的，若太細太窄的話，煮後炒的時候，容易給炒斷，影響口感，也不好看。粗或寬的掛麵，更耐煮，更耐炒，炒出來不易斷，好看又好吃。

二、煮掛麵處理掛麵

1、煮掛麵

掛麵選擇好之後，煮掛麵，下鍋後要時刻觀察著，並且火候不能太大，小火容易掌控麵條，因為掛麵吸水性強，所以，鍋中水要多放點，以免把水煮完。掛麵煮至七成熟即可，千萬不能煮太久，否則再寬再粗的麵條，也會給煮糊煮斷。

2、處理掛麵

煮好的掛麵，放入涼水中過一下，再撈出瀝乾水份（儘量瀝去更多的水份，越幹越好），然後裝盤中，少加點食用熟油，攪拌一下，這一步非常關鍵。加油攪拌的目的是：防止麵條粘在一起，並且能鎖住水份，防止麵條中水分流失。

三、炒掛麵

上面掛麵拌油後，這一就是炒掛麵了，拌好油後，不能等待太長時間，太長時間的話，麵條容易糊掉，所以，馬上下鍋炒，起鍋燒油，加入自己喜歡的蔬菜，再放入麵條翻炒，這裡翻炒時間不能太長，因為煮的都七成熟了，這裡翻炒一下就可以出鍋。炒的時候要大火炒，快速翻炒，否則容易粘鍋底。

注意事項

1、掛麵選擇寬或粗的，不易煮糊炒斷，這樣炒出來好看又好吃

2、掛麵煮出來後過下涼水，瀝乾水份，用油攪拌備用，有防粘鎖水之作用

3、炒掛麵時，要大火快速翻炒，快速出鍋

掛麵怎麼做炒麵?

我是膨脹，我來回答。

首先掛麵算是速食食品，它非常的便捷可以說在中國家庭的都有過他的身影。但是它的味道或者說是口感不如手擀出來的麵條。

一般在我們家這邊掛麵一般都是清湯麵為主，打下一個雞蛋在來電香油一點。撒下點蔥花，哎呀這個味道真的是香呀。這種清湯麵主要是喝湯，吃完飯真的渾身出了一身汗。舒服!

家常炒麵

原料：掛麵，白菜，紅蘿蔔，青椒

步驟一：鍋內水沸騰後開始下掛麵，做炒麵的話一般要用比較筋道的炒麵。要不然吃起來也沒有太大的口感。

步驟二：煮開起來，下兩波涼水。煮起來後撈起放入涼水裡。

步驟三：紅蘿蔔切成絲，青椒切塊。鍋起開始燒油，油熱後紅蘿蔔，青椒下鍋翻炒。放入在涼水中的掛麵。倒入味極鮮，鹽，五香粉。翻炒一下使麵條上色即可。

小提示：在炒菜時可以炒久一點，紅蘿蔔熟的很慢。麵條要瀝乾在下如鍋中。

以上是膨脹的分享，如果您有什麼不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對咱的最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！

你好，我是，秋雨這個問題，我來回答一下。幹掛麵，同樣也是能夠做炒麵的。

第一步我們先切一些需要用到的配菜。我這裡用的是豆角和西紅柿。也可以切一些幹辣椒也可以，準備幾個雞蛋煎荷包蛋，或者將其打散再炒都可以。

配菜切好之後，我們可以先開始來煎荷包蛋鍋，鍋中倒入少量的油將雞蛋打入，其中使其定型之後即可撈出備用。我們也可以選擇將雞蛋打散，在鍋中倒入油，將其倒入炒至七八，熟，我們將其撈出備用。這是我們就可以來煮掛麵了。先將掛麵放入鍋中煮至七八分熟，大約需要三四分鐘後，撈出再放入涼水中空涼。這樣子的目的是指掛麵吃起來更加的，有勁道。下來我們就開始炒麵，先放入前面切好的配菜，先放入西紅柿，將其到很爛，炒出汁水水之後，加入我們的豆角翻炒均勻，加入少許的水適量的鹽和醬油，調味，最後再加入我們前面煮的掛麵，再不停的翻炒均勻在鍋中，不停的顛鍋，技術不好的朋友們可以用筷子，攪拌均勻。再加入前後炒熟的雞蛋即可或者煎好的荷包蛋。簡單方便的炒麵就做好了，炒炒麵的配料也可以用到大家比較常見的青菜來炒，加入自己喜歡的雞蛋和火腿。掛在我們的日常生活中非常的常見，做法也非常的簡單方便，可以根據自己當時應有的食材來進行製作。

可是我關於幹掛麵怎麼做炒麵的回答，希望你能喜歡，謝謝。

自創炒麵，與大家分享

一、主料

1、幹掛麵2兩。2、雞脯肉2兩(切絲)。

二、輔料

1、綠豆芽適量。2、韭黃(大蔥)適量。3、紅果椒半隻(切絲)。4、香菇5個(水發切絲)。5、白芝麻少許。6、蒜(二粒)。7、薑絲。

三、調料

食用油、鹽、生抽、雞精、胡椒粉適量。

四、烹製步驟

1、煮麵鍋水開後下面，待面約三層熟迅速撈至涼水盆冷水沖洗瀝乾。

2、炒麵鍋燒熱後依次下油、蒜、面。改中火後將麵攤開煎至二面焦黃面熟，出鍋待用。

3、改大火，炒鍋燒熱下油，將香菇絲炒香，依次下薑絲、漿好的雞絲翻鍋炒散後，下果椒絲、麵條、綠豆芽、蔥絲及調味料適量，急速拌勻煸炒。起鍋裝盤，散上胡椒粉、白芝麻。

本炒麵主要特色:焦香的面與鮮香的菜巧妙融合，既是麵食，又是菜餚；既可飽腹，又可下酒。回味無窮。

巧用幹掛麵做好吃的炒麵

在沒有鮮麵條或蒸麵的時候，用幹掛麵同樣可以吃到味道純正的炒麵。材料嘛要有孜然粉才夠味，配菜可以根據喜好和季節自己掌握。炒麵可以配以雞蛋，喜歡肉的可以用瘦豬肉絲。想要炒麵口感筋道好吃，做好“油麵條”是關鍵。有了勁道的“油麵條”，做炒麵就簡單了。

　　乾麵條250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g

　　植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g

　　製作步驟:

　　1、綠豆芽、小油菜洗淨備用。

2、麵條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。 3、把煮過的麵條過涼水。把過完涼水的麵條控幹後，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。 　4、把拌好油的麵條上鍋蒸熟。 　　5、把蒸熟的油麵條，挑散，晾涼。 　6、起油鍋，油熱後磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。 　 7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。

8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據個人喜好和口味倒入油潑辣椒，翻炒均勻。

9、根據需要倒入適量的油麵條，翻炒。

10、倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。

　小貼士:

　　1、乾麵條開水煮至稍發軟即撈出。

　　2、煮過的麵條要先過涼水，控淨水分後再用油拌勻。

　　3、拌好油的麵條上鍋蒸熟，蒸熟後要挑散、晾涼。

如何用幹掛麵同樣可以吃到味道純正的炒麵？在沒有鮮麵條的時候，想要炒麵口感筋道好吃，小編認為做好“油麵條”是關鍵。材料要有孜然粉才夠味，配菜可以根據自己的喜好選擇。

食材

乾麵條 250g小油菜 150g雞蛋 兩枚綠豆芽 150g植物油 30g鹽 1茶匙味極鮮醬油 15g孜然粉 5g油潑辣椒 10g步驟：綠豆芽、小油菜洗淨備用水開加入麵條，煮至稍發軟後撈出過涼水把過完涼水的麵條控幹後，倒入一湯匙熟油，攪拌均勻把拌好油的麵條上鍋蒸熟油麵條蒸熟後，用筷子挑散，放一旁晾涼起鍋燒油，油熱後磕入雞蛋用小火炒散，炒至金黃放入洗好的小油菜進行翻炒，然後倒入綠豆芽接著翻炒依次加入味極鮮醬油，油潑辣椒，翻炒均勻放入晾涼後的油麵條，翻炒最後倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，孜然粉，翻炒均勻即可出鍋

注意事項

我的方法可能跟網上你們搜的有點區別，純粹自己嘗試的，效果還行。

1.鍋中燒水，水開後下掛麵，煮兩分鐘

2.2分鐘後撈起來，迅速冷水過涼，有條件的準備一大碗冰水，沒有的就在水龍頭下衝洗，去除表面澱粉。

3.洗好面後，再搞碗涼水把面浸泡10分鐘。

4.浸泡的過程中準備一起炒麵的輔料，什麼雞蛋啊，肉絲啊，火腿片啊，青菜啊，隨便準備幾樣。

5.10分鐘後把面撈出來瀝乾水份，淋上適量食用油拌勻，風乾2分鐘。

6.2分鐘後，熱鍋燒油，爆香姜蒜末

7.倒入準備的輔料爆炒斷生

8.輔料斷生後下入麵條，給適量鹽，胡椒粉，雞粉，少許生抽，少許醋，辣椒根據口味，喜歡吃辣的可以提前準備幹辣椒節或小米辣圈。一起爆炒均勻。

9.最後撒上蔥花翻炒兩下出鍋裝盤

10.開瓶啤酒，尬事（武漢話：開動）

材料：掛麵300克、尖椒2個、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙。

做法：

1.將雞蛋磕入碗內，打散，洋蔥，胡蘿蔔切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。

2.鍋加水燒開，下入麵條煮至8分熟即可，撈出，炒制時麵條還會加熱，煮的太熟，炒制時就容易碎，這樣麵條就不會炒碎了。

3.放在冷水中投涼，撈出，控淨水，加入1湯匙油，拌勻，這樣麵條就不會粘成一團，炒制時就比較容易，不會粘鍋。

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待雞蛋液稍凝固，將雞蛋炒成塊，盛出待用。

5.鍋內再新增適量油燒熱，下入薑絲、蒜片爆鍋，再下入洋蔥絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲煸炒1-2分鐘

6.下入煮好的麵條，雞蛋塊，鹽，紅燒醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，這樣一盤香噴噴的炒掛麵就炒好了。

[心]小貼士[心]：麵條煮至8分熟即可，煮的太熟，炒制時就容易碎，煮好後放在冷水中投涼，再加入油拌勻，這樣麵條就不會粘成一團，炒制時就比較容易，不會粘鍋。炒制時要大火快炒。

乾麵條做香香的炒麵的烹飪製作過程

1把胡蘿蔔洗淨擦絲，香菜洗淨切碎，蔥、姜、蒜、蒜苗都分別切好

2雞蛋放炒鍋炒成炒雞蛋

3準備乾的細圓麵條

4放開水鍋裡煮2-3分鐘

5撈出來放小盆中，用香油拌拌

6炒鍋上油，加姜、蒜、蔥炒出香味手，加入一小勺甜麵醬炒香

7放入胡蘿蔔絲炒一分鐘

8放入煮好的麵條翻炒勻上色後，放入蒜苗、炒好的雞蛋

9小碗裡放一點醬油、西紅柿醬，加少量水調勻

10把調好的醬倒入炒鍋讓麵條上色更好，快起鍋時加入香菜碎炒勻，關火

11裝碗可以享用了

幹掛麵做炒麵第一步肯定要先處理麵條，因為是乾麵條，所以我們要先把幹掛麵煮一下或者蒸 一下，我個人比較喜歡先蒸一下，就像我們平時蒸饅頭一樣，放上面條後，在稍微滴幾滴油，涼水開始蒸，等到麵條有彈性 就可以了，這樣整出來的麵條比較勁道，很有嚼勁非常好吃。 當然也可以下水煮一下，但大家一定要記得不要住太長時間，六七分熟就可以了。 麵條做好後，我們接下來準備好自己喜歡吃的配菜就開始做啦。 首先熱鍋上油，放入蔥薑蒜辣椒，再將自己喜歡的配菜放進去翻炒幾下，在放入麵條，大火翻炒三分鐘就可以啦！

乾麵條250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g 　植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g 　　

製作步驟:　　

8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據個人喜好和口味倒入油潑辣椒，翻炒均勻。

　小貼士:1、乾麵條開水煮至稍發軟即撈出。

　　 2、煮過的麵條要先過涼水，控淨水分後再用油拌勻。

　　 3、拌好油的麵條上鍋蒸熟，蒸熟後要挑散、晾涼。

方法有2種

第一種 把麵條先煮7成熟 過涼水 然後炒菜 我用的是 五花肉 芹菜 豆角 炒熟 放老抽 然後把過涼水的麵條 放入 翻炒 上色 就可以出鍋完成

第二方法 也是做出來比較可口

先把麵條放鍋上蒸熟大概15分到20分鐘

炒菜 五花肉 芹菜 豆角 切成細條 炒8成熟 放一些水 放調料 放醬油 然後把蒸好的麵條 放到菜上捂 上幾分鐘 等到 菜裡的水乾後再 麵條和菜 翻一翻 就ok了

1、把胡蘿蔔洗淨擦絲，香菜洗淨切碎，蔥、姜、蒜、蒜苗都分別切好；

2、雞蛋放炒鍋炒成炒雞蛋；

3、準備乾的細圓麵條；

4、放開水鍋裡煮2-3分鐘；

5、撈出來放小盆中，用香油拌拌；

6、炒鍋上油，加姜、蒜、蔥炒出香味手，加入一小勺甜麵醬炒香；

7、放入胡蘿蔔絲炒一分鐘；

8、放入煮好的麵條翻炒勻上色後，放入蒜苗、炒好的雞蛋；

9、小碗裡放一點醬油、西紅柿醬，加少量水調勻；

10、把調好的醬倒入炒鍋讓麵條上色更好，快起鍋時加入香菜碎炒勻，關火裝碗。

幹掛麵做炒麵需要把掛麵煮到七分熟，然後撈出放涼水裡，然後炒好菜再把麵條控幹水分一起炒就可以了，注意油要稍多點，省的黏連！也可以用方便麵炒，最方便

幹掛麵做炒麵第一步肯定要先處理麵條，因為是乾麵條，所以我們要先把幹掛麵煮一下或者蒸 一下，我個人比較喜歡先蒸一下，就像我們平時蒸饅頭一樣，放上面條後，在稍微滴幾滴油，涼水開始蒸，等到麵條有彈性 就可以了，這樣整出來的麵條比較勁道，很有嚼勁非常好吃。

當然也可以下水煮一下，但大家一定要記得不要住太長時間，六七分熟就可以了。 麵條做好後，我們接下來準備好自己喜歡吃的配菜就開始做啦。 首先熱鍋上油，放入蔥薑蒜辣椒，再將自己喜歡的配菜放進去翻炒幾下，在放入麵條，大火翻炒三分鐘就可以啦！