南瓜饅頭

低筋麵粉 200g ,南瓜泥140g,酵母2g,白砂糖18g,油10g.

做法:

1:不燙手的南瓜泥加入酵母攪拌攪拌.加入白砂糖攪拌均勻.

2倒入麵粉內攪拌一下，加入油和成光滑的麵糰，鬆弛10分鐘。

3.鬆弛好的麵糰分成6等分，做成自己喜歡的形狀，醒發至2倍大。

4.上鍋蒸8分鐘（切記水開後轉中火蒸，不然會開花哦）。

正宗的南瓜饅頭五斤南瓜要六斤麵粉，南瓜和麵粉的比例是1:1.2。

南瓜饅頭的做法：

用料： 南瓜1000克、白糖50克、麵粉1200克、牛奶50克、酵母3克

1、南瓜用清水洗乾淨，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小塊。

2、南瓜塊蒸15分鐘，蒸熟的南瓜用湯勺壓爛，加白糖攪拌均勻。

3、南瓜泥加入麵粉慢慢調和，加入牛奶跟酵母，慢慢加麵粉，直至沒有水分，揉麵團，表面光滑，不粘手，蓋上保鮮膜發酵。

4、發酵到兩倍大，揉麵，揉5分鐘左右，灑上面粉，繼續揉麵，揉的越久麵糰越光滑。

5、揉好後將麵糰分開，做成喜歡的形狀，做好後，放一邊發酵15分鐘。

6、蒸鍋鍋裡放冷水，發酵好的饅頭放到鍋內，開大火蒸15分鐘。關火燜5分鐘。

7、燜好後，就可以取出來放盤子裡，南瓜饅頭就可以吃了。

我是將南瓜去皮後稱重的，蒸的時候直接放在蒸屜上，如果裝入盤中上鍋蒸的會產生少量的積水，那麼需要適量的減少牛奶的用量。如果不減少牛奶的用量直接和麵也可以，在排氣的時候相對的多揉進一些乾麵粉即可。具體的製作過程如下：

步驟一：將去皮的南瓜直接擺入蒸屜上蒸七八分鐘左右，取出蒸熟的南瓜趁熱壓成泥。

步驟三：每次加入麵粉後攪拌到沒有乾麵粉再次加入適量的麵粉，攪拌成絮狀以後下手揉成一個軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。

步驟五：面板上撒乾粉，取出麵糰開始揉麵排氣，將麵糰裡面的氣體全部揉出來，麵糰體積縮小，切開面團沒有明顯的氣孔即可下劑子，將大小均勻的劑子整理成圓形。

步驟七：等生胚體積變大，手感變輕以後開火蒸十五分鐘，關火後燜三分鐘即可出鍋。

南瓜的含水量不同，嫩南瓜含水量大於老南瓜，做饅頭建議用老南瓜。不同的麵粉吸水性也不同，還是靠個人的手感來調整面團的軟硬度。

好，咱們做南瓜饅頭需要準備以下食材：

南瓜 215g 、 中筋麵粉 350g 、 水 請根據麵糰水分少量新增 、 酵母 3g 、 鹽 2g 、 糖 2g

烹飪步驟

（這個配方做出來是12個饅頭）南瓜切塊後蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，酵母在一點點水裡化開，糖和鹽在麵粉裡。然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰，根據麵糰狀態新增水量。蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大

排氣後分成均等的12份。並滾圓在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小麵糰擺在上面蒸鍋裡放冷水，把擺好麵糰的蒸格放進去，蓋上鍋蓋，靜止鬆弛20分鐘。

然後開火，水開後大火蒸25分鐘關火

最後一步

不要掀開蓋子，再悶5分鐘。5分鐘後就可以取出來了。需要注意1，麵粉吸水性不同，還有南瓜的水分不同，所以和麵的水要根據實際情況調整 2，和麵可以藉助麵包機，不過要按“和麵”程式2--3次才能揉勻 3，蒸鍋裡一定要冷水。 4，不能省略鬆弛的那20分鐘 5，一定要大火蒸，我比別人蒸饅頭時間稍微偏長，經驗告訴我，時間稍微長點，饅頭會更鬆軟 6，關火後，一定要悶一下。在整個蒸的過程中，一定不要掀開鍋蓋。這樣既好看又好吃南瓜饅頭就出鍋了！

南瓜饅頭五斤南瓜要六斤麵粉，南瓜和麵粉的比例是1:1.2。

南瓜饅頭的做法：

用料： 南瓜1000克、白糖50克、麵粉1200克、牛奶50克、酵母3克

1、南瓜用清水洗乾淨，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小塊。

2、南瓜塊蒸15分鐘，蒸熟的南瓜用湯勺壓爛，加白糖攪拌均勻。

3、南瓜泥加入麵粉慢慢調和，加入牛奶跟酵母，慢慢加麵粉，直至沒有水分，揉麵團，表面光滑，不粘手，蓋上保鮮膜發酵。

4、發酵到兩倍大，揉麵，揉5分鐘左右，灑上面粉，繼續揉麵，揉的越久麵糰越光滑。

5、揉好後將麵糰分開，做成喜歡的形狀，做好後，放一邊發酵15分鐘。

6、蒸鍋鍋裡放冷水，發酵好的饅頭放到鍋內，開大火蒸15分鐘。關火燜5分鐘。

7、燜好後，就可以取出來放盤子裡，南瓜饅頭就可以吃了。