用料雞蛋 6個普通醬油 100ml老抽 20ml白糖 1小勺蔥絲 5cm薑絲 5片切絲大料 2個蒜瓣 1瓣食用鹽 半勺料酒 少許

流心滷雞蛋的做法步驟

步驟 1

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第一步，熬醬油汁，醬油汁味道的調製對這道美食起著非常大的作用，所以這一步不容忽視 將100ml味極鮮醬油，一小蓋料酒，20ml老抽，一小勺白糖，一起放進鍋裡

步驟 2

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接著將切好蔥薑蒜，和辣椒、花椒、大料一起放進去

步驟 3

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現在湯汁較少，再倒一小碗水進去

步驟 4

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可根據要煮的雞蛋的多少來製作醬油汁的多少

步驟 5

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個人口味稍重，又放了少許鹽，大家可以嘗下味道根據自己口味選擇加不加鹽

步驟 6

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燒中火煮至沸騰，調製小火再燒10分鐘後關火，倒出冷卻備用

步驟 7

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最重要的是煮雞蛋，想要這種流心效果，必須準確的把握住時間，才會呈現出不會太乾硬不會過流汁。 把水加至沒過雞蛋的位置，注意！先煮水，待水沸騰時再加入雞蛋，這樣更容易掌控時間，以便煮出更完美的效果。計時7分鐘，七分鐘後關火撈出

步驟 8

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這裡有個時間對比表，是從網上查詢的

步驟 9

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撈出後迅速用冷水沖洗至冷卻

步驟 10

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冷卻後依次去皮，準備放入冷卻好的醬油汁裡

步驟 11

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我放了進家裡的大碗裡，就這樣泡製9到10個小時就可以吃了，時間短了不夠入味。

步驟 12

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成品