雞蛋和鹹菜是可以一起吃的

在中國老百姓的餐桌上，雞蛋和鹹菜，恐怕是最最普通的兩個原始食材。民間關於雞蛋和鹹菜的各種吃法也是非常眾多，但是因為鹹菜屬於醃製物，在醃製的過程中會產生一定的致癌物質。所以，在吃鹹菜的時候，最好是提前用水浸泡，去除有害物質，同時因為鹹菜的鹽分太高，提前泡過之後，口感也更好。

1.鹹菜絲炒雞蛋

菜品配料：鹹菜絲150克，雞蛋4枚，蔥花，食用油50克，雞精5克，鹽5克，幹辣椒2個

製作過程：鹹菜絲提前泡清水兩小時，撈出瀝乾，起鍋燒油，油熱後下蔥花爆香，將提前打好的雞蛋下鍋煸炒七分熟倒出備用（注意雞蛋別炒太碎）。再次大火起鍋，鍋熱後放入幹辣椒煸香，放入鹹菜絲，加入雞精、鹽進行翻炒，待調味品融化後倒入炒好的雞蛋，大火翻炒20秒即可出鍋

菜品特點：北方家家戶戶餐桌上的一道家常菜，食材簡單易得，口味鹹鮮下飯

2.清拌鹹菜絲，白煮雞蛋，煎餅

菜品配料：雞蛋四枚，鹹菜絲100克，蔥絲50克，香菜10克，辣椒麵5克，生抽15克，鹽5克，香油5克

製作過程：雞蛋下鍋煮20分鐘左右，撈出用冷水浸泡。鹹菜絲清水洗三遍，瀝乾水分，加所有配料攪拌均勻，醃製五分鐘。將煮好雞蛋切小塊，然後均勻放在煎餅裡，在均勻的撒上拌好的鹹菜。

菜品特點：便捷省勁，北方人再早飯或者晚飯的時候比較愛吃，相對其他菜品比較清淡，同時可作為主食食用。

菜品配料：雞蛋兩枚，鹹菜絲50克，豆腐250克，香油5克，食用油20克，雞汁25克，鹽10克

製作過程：起鍋燒油，下豆腐煎至金黃色後加入雞汁，鹹菜絲，倒入適量清水。小火燉10分鐘倒入打好的雞蛋、鹽，大火煮一分鐘後點入香油和蔥花即可。

菜品特產：鹹鮮口味，製作簡單，適合消化不良的人群食用

我們蘇魯豫皖接壤地區家家戶戶都會做的雞蛋苞鹹菜，就是千百年來相傳的家常美食，下面分享給朋友們這道菜的詳細做法。

雞蛋苞鹹菜

一，大疙瘩鹹菜或者鹹蘿蔔，切絲清水浸泡，去鹹。

二，雞蛋兩個，打散備用。

三，幹辣椒段，蔥花，薑絲。

四，蝦皮，或者泡軟的海米切米。

五，座鍋熱油，煸炒蔥姜，辣椒段出香味，放入海米鹹菜絲煸炒，倒入適量的水預防粘鍋，鍋開後均勻倒入雞蛋液，小火五分鐘即可食用。

此菜特點，香辣下飯，鮮中透鹹。

五，

很好奇，雞蛋為什麼不能就鹹菜吃呢？對於我來說雞蛋就是早餐食物、早上煮個雞蛋卷個煎餅在放上點鹹菜好吃又管飽、來來上一碗粥，活氣滿滿的一天

雞蛋+糖精(片) 會中毒,重則死亡 鵝肉+雞蛋 傷元氣 雞蛋吃後不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。 味精+雞蛋 雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 雞蛋忌糖精—-同食中毒、死亡 雞蛋：忌柿子、兔肉、鯉魚、豆漿

醃製的鹹菜富含亞硝酸鹽，雞蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質和亞硝酸鹽一起容易形成亞硝酸胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌變，但是我們人體是需要各種蛋白質來維持機體的營養和增強免疫力，所以不僅僅是雞蛋，我們平時還要多補充其他富含蛋白質和食物，比如魚蝦瘦肉等，富含維生素的蔬菜也是必不可少的，鹹菜我們還是儘量少吃，健康才是最大的財富。

說到雞蛋雞蛋的做法有很多種，我介紹一下平時用最簡單的方法做雞蛋，比如雞蛋炒青瓜，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒涼瓜，我下面這道就是雞蛋煎涼瓜，味道香香的，有點涼瓜的甘味，把鍋燒熱倒入油，再倒入準備好的雞蛋涼瓜，煎到兩面金黃散下小許的鹽，一道美味的涼瓜雞蛋出鍋。

實際上不光水煮飯，就連我們常吃的煎雞蛋、蒸雞蛋都是可以就鹹菜吃，選一種好吃的鹹菜，和雞蛋搭配起來，吃起來味道特別棒。

還有我們常吃的炒雞蛋，用它來炒鹹菜也特別好吃，比如用雞蛋炒蝦醬、雞蛋炒香椿芽鹹菜、雞蛋炒疙瘩頭鹹菜等等做出來都是非常好吃的，比單獨的只炒雞蛋要更新增風味！