注意注意：

1）煎蛋請一定用不粘平底鍋；

2）煎蛋是一個需要耐心、依賴火候的事情，所有千萬不要因為著急就調大火哦；

溏心雙面煎蛋：

1、中火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋。；

2、雞蛋底部一圈微焦之後翻面，等大概15-30秒即可（翻面的時候最好用兩個鏟子一起翻，不然形狀容易變形）；

全熟雙面煎蛋：

1、 中火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋；

2、 雞蛋蛋白變白之後用筷子或鏟子戳破蛋黃，蛋白底層一圈微焦的時候翻面，等大概15-30秒即可（其實與糖心雙面煎蛋做法基本一致，關鍵就是要戳破蛋黃，因為戳破後的蛋黃非常容易熟）

溏心單面煎蛋：

1、小火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋；

2、雞蛋蛋白全部變白，底部一圈微焦的時候轉更小的火，蓋上鍋蓋，燜1分鐘即可；

全熟單面煎蛋：

1、 小火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋；

2、 雞蛋蛋白全部變白，底部一圈微焦的時候轉更小的火；

3、 ️（這步需要仔細看）平底鍋蓋上鍋蓋，留個小縫，從小縫裡倒入兩勺水（圖中茶葉蛋倒生抽的勺子），需要注意的是，倒入水之後，馬上蓋好鍋蓋（因為油遇到水之後會崩油，所以要小心），燜兩分鐘即可；

煎蛋既考驗火候的把握，更考驗創意。普通的單煎或者雙面煎，早就不能滿足大家挑剔的味蕾，所以試試我的這幾種做法吧。

彩雲烤蛋

（借大神一張圖吧）

1、準備雞蛋3個，彩椒半個切碎，玉米粒50g，培根100g，切碎

2、雞蛋全部蛋清蛋黃分離，蛋清用打蛋器打到發泡

3、蛋清加入彩椒碎、培根丁、玉米粒，用刮刀混合均勻

4、烤盤放錫紙，刷油後，把混合好的雞蛋清分成三份放入烤盤，可以做成自己喜歡的形狀，中間留凹槽，為了放蛋黃

5、烤箱180度預熱後，放入托盤，上下火3分鐘後取出

6、分別加入蛋黃，再放入烤箱烤3分鐘即可，最後淋上黑胡椒就可以了。