大家好，我是ZJ愛大媛，這個問題簡直為我量身定做，因為我昨天剛剛嘗試著自己做了個抖臀蛋糕（古早味蛋糕）。那麼為什麼放涼了就不抖了呢？

首先，從物理學的角度來說，所有的東西都是熱脹冷縮的，蛋糕在熱的時候它本身的氣孔是比較大的，等冷卻後自身的氣孔就變小了，那麼整個體積也會壓縮所以抖動就沒有熱的時候厲害了。你想想同樣的體重，你一身大肥膘和一身腱子肉能一樣嗎？

其次，蛋糕水分的蒸發，由於抖臀蛋糕的烤制過程是有水蒸氣的，蛋糕剛出爐時它的水分保持的很充足，但是當你將蛋糕放涼後，水分已經揮發了很多，水少了，自然就抖動不起來了，這時就算你再加熱也不能恢復抖動了。這裡我們還可以拿奶油蛋糕舉例子，奶油蛋糕放置一天後，它裡面的蛋糕胚會更加的柔軟，就是因為它吸收了奶油中的水分。

最後，這裡我們放上古早味蛋糕的家庭做法，有時間的情況下大家可以做一下，熟悉了古早蛋糕做法後，您自然就知道原因了。

注意:

在抖音，快手上很火的一款蛋糕，超級軟綿，味道超棒哦，並且不含奶油，小夥伴們也可以放心吃哦！

至於為何涼了就不會抖了

首先給大家介紹一下這款蛋糕的簡單做法，讓你在家也可以做網紅蛋糕

首先準備食材:

牛奶500毫升色拉油500克低筋麵粉700克玉米澱粉150克泡打粉15克塔塔粉15克（化學名為酒石酸鉀,是製作蛋糕必不可少的原材料之一）蛋黃900克蛋清1800克白糖600克

方法:蛋清，白糖，玉米澱粉，塔塔粉放入容器中打至溼性發泡備用

倒入牛奶，色拉油攪拌均勻，加入低筋麵粉，泡打粉繼續攪拌，加入蛋黃攪拌

加入攪拌好的蛋清部分

總之要攪拌均勻

將攪拌均勻的蛋糕液倒入模具，將表面抹平

放入烤箱中，上下火160度烤60分鐘

這是一個完整的製作過程

當蛋糕溫度降低的時候，裡面的食材溫度也隨之降低

就像水似的，遇冷就會結冰一樣，麵包也是如此，熱的時候是有彈性的，分子

運動活躍，冷的時候，彈性就失去了，所以不抖了，這是一道物理知識題