不管什麼酒喝多了都會上頭，人飲酒後，由於人體差異，進入人體的酒精約10%不發生任何變化經由呼吸道、尿液和汗液直接排出體外，其餘經肝臟代謝，最終氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，體內缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，不能使酒精快速轉化成水和二氧化碳。這樣乙醇就會隨血液迴圈，造成心律失常、血壓升高、腦部充血，出現頭暈頭痛的現象。純糧食酒也會上頭，為了身體健康……少喝酒

並不是所有的糧食酒喝了都不上頭，比如現在使用液態發酵法釀造的糧食酒，您喝個試試，看看頭疼不疼？而且，所謂的糧食酒不上頭並不是說喝不醉，而是喝醉了副作用不那麼明顯而已，該扶牆還是得扶牆。

我記著聽我父親說過，上班之後第一次和白酒喝多了，走路感覺不到腳後跟，後來才知道這是純糧食酒的效果，喝了不上頭、但是上腳。但是我感覺這是一種誤解，為什麼走路感覺沒有腳後跟？不還是酒精的作用刺激神經了嗎？還是喝醉了。

至於說純糧食酒喝了不上頭最主要的原因就是以前的純糧食酒都是純糧食釀造，釀造之後未新增任何的新增劑，比如說乙酸乙酯、固化劑、起泡劑等這些化學物質，這也是為什麼農村的純糧食酒喝著衝、辣，但是沒有廣告上那些名酒所謂的綿、軟、厚、重的效果？為什麼，因為那些就都是這些化學物質經過比例勾兌出來的，要不怎麼有人說好酒都是勾兌出來的呢？為什麼喝多了上吐下瀉還頭疼呢？這麼多的化學物質在身體裡能有好嗎？

但是現在的糧食酒是否喝了都不上頭真不好說。特別是一些小作坊的燒酒往往都帶有一點苦澀的味道，為了改善一下酒的口感，都會偷摸的在酒裡新增一些不知道什麼成分的東西，這樣的酒喝了肯定會上頭的；同時，現在的一些小酒坊也會使用液態發酵法來加快發酵的速度，自然也會對酒的品質產生影響，喝了之後也可能會有一些副作用。因此，純糧食酒喝了不上頭這個真的不好說。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。