用不用泡，那得看你用的是新鮮的還是乾的，如果是新鮮的那就不用泡，如果是乾的那最起碼得先泡一晚上吧！不知道你們有沒有吃過黃豆（黑豆毛豆都可以放）蘿蔔燉魚，味道挺不錯的，我一般都用青蘿蔔，當然白蘿蔔和紅皮蘿蔔也一樣，做法也挺簡單，首先我一般都用小草魚，一鍋燉五六條，先去魚鱗內臟清洗乾淨備用，然後蘿蔔切丁，比豆子大一些，有兩個豆子大小就行，可以放一種蘿蔔，也可以放好幾種蘿蔔，同樣，豆子也可以放一種，也可以放好幾種，然後燒鍋倒油，油熱以後放入蔥薑蒜花椒爆炒，喜歡吃辣的，可以放些幹辣椒，然後再放入切好的蘿蔔和泡好的豆子，繼續翻炒，加入老抽，鹽，耗油，白糖，加水燉，水要多放，然後把處理好的魚整齊的擺放在鍋裡，蓋上鍋蓋大火燉五分鐘，等蘿蔔豆子魚都熟了，再改小火慢燉十分鐘左右，然後嚐嚐味道，如果蘿蔔沒有入味，可以再接著燉一會，燉到入味即可出鍋，冬天吃這道菜非常適合

謝謝邀請，提前把黑豆洗乾淨，泡上兩個小時，這時豆皮被泡得皺皺的。 1.用鍋炒：瀝乾水，在炒鍋中小火翻炒，直到水氣被炒幹，豆子變得光滑乾燥，鍋裡有啪啪的響聲，有濃濃的豆香味就差不多了，出鍋前先嚐嘗，看看是不是真的炒幹了。估計得花十幾到二十分鐘左右。 2.用烤箱烤，烤箱提前預熱，160℃烤制10分鐘拿出來晃動一下，讓它們受熱均勻，可以撒一些鹽，放進去再烤20分鐘左右。拿出幾粒試吃，看看是不是烤的乾脆。