1、將鴨腸徹底處理乾淨，放在開水裡面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候，就趕緊撈起來放到涼水裡面。 2、然後等鴨腸泡涼之後，撈出來切成7-8釐米的段，再一次放在煮開的水裡面燙一下，瀝乾水分待用。 3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面，加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。

上館子的時候，總愛點上一道鴨腸，特別在福建的餐館，鴨腸做得味道可是好極了！吃起來脆脆的，非常爽口。但是自己動作烹調的話，鴨腸怎麼做才脆呢？

鴨腸怎麼做才脆？教你做一道脆脆的炒鴨腸！

準備材料：鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。

做法：

1、將鴨腸徹底處理乾淨，放在開水裡面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候，就趕緊撈起來放到涼水裡面。

2、然後等鴨腸泡涼之後，撈出來切成7-8釐米的段，再一次放在煮開的水裡面燙一下，瀝乾水分待用。

3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面，加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。

4、準備炒鍋，開大火燒熱鍋後，立馬倒入姜蔥油，燒到冒煙，就倒入調好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鐘。

5、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然後加入少許香油就OK了。

大舌頭：

這樣反覆焯水泡涼的方法，可以讓鴨腸做起來更脆口哦，吃起來也不會太老。最重要的是這樣的鴨腸更健康，更加富有營養哦！