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  • 1 # 蘇州老楊說茶

    要想回答老茶婆為什麼不叫六堡茶的問題,我們就要明確兩個概念:六堡茶、老茶婆。

    老茶婆是廣西梧州六堡地區農家茶的一個品種,一般是用霜降前後一週採摘的六堡茶樹老葉子經過簡單的工藝加工製成,通常採用燙水殺青或者蒸汽殺青,然後採用烘乾、曬乾等方式乾燥。老茶婆的加工工藝沒有形成統一的標準,生產過程中沒有渥堆發酵的加工工藝。“年輕”的老茶婆青味、澀味較重,口感不佳,所以茶農們會將其陳放,給其後期發酵,放的時間越久味道越好,保健效果越高,“茶農們常喝年份長的老茶婆養生,祛溼健胃。”按照現行有效的國家標準,老茶婆不屬於黑茶類,在加工工藝上更接近綠茶。

    現行國標G B/T32719.4- 2016《黑茶第4部分:六堡茶》中規定:“六堡茶 Liupaotea選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹[CameMa sinensis (L.) 0.Kuntze] 的鮮葉為原料,經殺青、初揉、堆悶、復揉、乾燥工藝製成毛茶,再經過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工製成的具有獨特品質特徵的黑茶 。”“六堡茶(散茶) loose Liupao tea未經壓制成型,保持了茶葉條索的自然形狀,而且條索互不粘結的六堡茶 。”“根據六堡茶的製作工藝和外觀形態,分為六堡茶(散茶)和六堡茶(緊壓茶)。”六堡茶是黑茶中的典型代表之一。我們可以根據現行國標總結出判斷六堡茶的三個要素:1、選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料。2、經過渥堆發酵工藝加工的黑茶。3、出廠前進行陳化工藝加工。

    綜上所述,老茶婆在加工工藝上與現行國標中規定的六堡茶加工工藝不同,因此老茶婆不是標準意義上的六堡茶。

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