醃魚片啦啦啦啦……分別放入生粉，白胡椒粉，食鹽。料酒，一個雞蛋清！……排位不分先後……醃製30分鐘以上（不用看時間，醃製的時間，你正好去做湯底，這時間就絕對夠了）

步驟 3

我醃，我醃，我醃醃醃～～～

步驟 4

拿出之前洗淨備用的魚頭魚骨魚尾

步驟 5

酸菜魚底料，準備蒜片，薑片，蔥花，少許幹辣椒，少許花椒，本地大蒜切段

步驟 6

起油鍋，花椒和幹辣椒爆香，撈出，留油備用！

步驟 7

油鍋繼續加熱，放入大蒜，蒜瓣，薑片。

步驟 8

加入魚頭魚尾魚骨翻炒，直到魚肉完全變色！

另起一鍋，放入酸菜魚鍋底，酌量添加里面的調料包。（寶寶不太能吃辣，所以，辣油包我只放了一點點，）

燒開，然後把魚頭魚骨等一股腦倒進去，繼續燒，直到湯發白，把酸菜和魚頭魚骨等全部撈出，留湯，繼續加熱。

步驟 9

上面那鍋湯再次燒開後，加入萵筍和千張，煮一會，再加入魚片。魚片極其易熟，變色卷邊就可以了！連同魚湯一起倒入剛剛的魚頭酸菜鍋裡。

步驟 10

起油鍋，放些蒜末和芝麻，等油燒燙，澆在魚片上！

步驟 11

擺上香菜，哇塞，好香呀！

步驟 12

鮮美啊！！！