山藥和豆芽可以一起吃，兩者不相剋。

山藥不能和鯉魚、甘遂、鹼性物質、豬肝、黃瓜，胡蘿蔔以及南瓜一起食用，其中沒有豆芽。

1、山藥不能與鯉魚一起吃

山藥不能和鯉魚，甘遂及鹼性物質一起使用，否則會破壞山藥中的營養成分，對我們的身體起不到滋補的作用。

2、山藥不能和豬肝一起吃

山藥和豬肝一起吃的話，山藥中富含的維生素c與豬肝中富含的金屬微量元素結合，維生素c的氧化功能會得到破壞，而微量元素會被沉澱。不但起不到滋補效果，反而會降低食物的價值。

3、山藥不能與富含分解酶的食物一起吃

我們的身體消化吸收食物，必須要有一種分解酶的作用，其中有種可以幫助我們分解體內的維生素c。山藥與含這種物質的食物一起吃，很容易破壞掉山藥中的營養。常見的富含維生素c分解酶的食物包括黃瓜，胡蘿蔔以及南瓜等。

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豆芽的食用禁忌：

豆芽是不能和豬肝一起吃的，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，會失去其營養價值。

因為豬肝與維生素C同食會被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時也不能服用維生素C。

豆芽的營養價值：

1、豆芽中含有豐富的維生素C。

2、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。

3、豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜。

4、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高。