羊肉性溫熱，可禦寒，適合秋冬季節。膽固醇的含量比豬肉少，是冬季進補和防寒雙重效果的最佳美味。雖說羊肉因其色鮮味美，營養價值極高而受到很多人的喜愛。但它本身的腥味卻也另不少人望而卻步。所以採用巧妙的去腥方法，才會使得湯鮮美。燉時一定要加足量的水，可以使用瓷材質的燉鍋，煲出的湯更美味。

工具/原料

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羊肉 (1斤)

料酒 一瓶蓋

蔥 兩根

老薑 10g

花椒 10粒

山楂 2顆

幹桔皮 5g

鹽 適量

方法/步驟

1/8 分步閱讀

將羊肉浸泡在涼水中，約2小時，中間換一次水

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用清水將羊肉清洗乾淨，切成小塊

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在鍋中倒入適量的清水，把切好的羊肉倒入鍋中

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大火燒開後，倒入料酒，撇去浮沫。

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然後放入花椒、蔥、姜、幹桔皮、山楂

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蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右

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把山楂和桔皮撈出，加入適量的鹽調味，

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繼續燉20分鐘左右，關火就可以了

注意事項

一定要一次加夠水，中途加水影響湯的營養和美味

燉的時間最少一個半小時