龍川的八寶魚生，主料是魚生片，外搭茶油、鹽粉、薑絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料，所以又稱“八寶魚生”。 將魚連肉帶骨切成薄片後，與處理好的八寶配料均勻地撈在一起，攪拌均勻靜置一會兒即可食用。
在市區建設大道路邊一間不起眼的小店裡，就藏著一個吃龍川八寶魚生的好地方。廚師楊巍鋒專注於龍川八寶魚生的製作，他告訴記者，做魚生最重要的一步就是選魚，為了做出正宗的八寶魚生，他曾客家菜師傅 “拿來做魚生的魚，魚質一定要很好，沒有汙染的，不是喂飼料的，我們選的魚都是萬綠湖裡的皖魚。如果魚質不好的話，做出的魚生味道也不好。我們一般選用的是三斤多一點的皖魚來做，魚太小份量不夠，魚太大的話，處理的時候骨頭比較多一點。”
選完的魚經過剝皮、掐頭去尾、滌骨等處理之後，就可以準備切片了。楊師傅說，切片必須用專門的工具，並且所有接觸魚肉的刀具和器皿都不能沾水，否則會影響魚的口感。
切魚生片時還要講究快穩準，切好薄薄一層的魚生片還要放在小竹篩裡擺滿，這樣可以讓魚生片的水份蒸發，吃起來口感更加清甜爽脆。
在切完魚生片之後，配料的選取、製作也有講究，姜要選老熟的土姜，切成很細很細的薑絲，蒜要用傳統的老方法掏成蒜泥，魚腥草要曬乾切成細絲。芝麻、飯粒和花生米都要炒酥。除此之外，楊師傅還在傳統烹飪的方式上進行了改良。
客家菜師傅 楊巍鋒：“現在的食客對飲食要求比較高，所以我們在八寶魚生的基礎上，根據我們的特色也加了一點東西，像大蔥絲，還有檸檬葉都是我們後加上去的，讓口感更好、更香。其實我們的八寶魚生口感更好、更鮮，比那些深海魚還更好，我自己有興趣把它做好，希望把它推廣出去，就用心做，把它做得更好。”
新鮮魚生配上秘製八寶料
魚肉彈牙爽口
八寶料美味留香
可謂品盡人間煙火氣
龍川的八寶魚生，主料是魚生片，外搭茶油、鹽粉、薑絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料，所以又稱“八寶魚生”。 將魚連肉帶骨切成薄片後，與處理好的八寶配料均勻地撈在一起，攪拌均勻靜置一會兒即可食用。
在市區建設大道路邊一間不起眼的小店裡，就藏著一個吃龍川八寶魚生的好地方。廚師楊巍鋒專注於龍川八寶魚生的製作，他告訴記者，做魚生最重要的一步就是選魚，為了做出正宗的八寶魚生，他曾客家菜師傅 “拿來做魚生的魚，魚質一定要很好，沒有汙染的，不是喂飼料的，我們選的魚都是萬綠湖裡的皖魚。如果魚質不好的話，做出的魚生味道也不好。我們一般選用的是三斤多一點的皖魚來做，魚太小份量不夠，魚太大的話，處理的時候骨頭比較多一點。”
選完的魚經過剝皮、掐頭去尾、滌骨等處理之後，就可以準備切片了。楊師傅說，切片必須用專門的工具，並且所有接觸魚肉的刀具和器皿都不能沾水，否則會影響魚的口感。
切魚生片時還要講究快穩準，切好薄薄一層的魚生片還要放在小竹篩裡擺滿，這樣可以讓魚生片的水份蒸發，吃起來口感更加清甜爽脆。
在切完魚生片之後，配料的選取、製作也有講究，姜要選老熟的土姜，切成很細很細的薑絲，蒜要用傳統的老方法掏成蒜泥，魚腥草要曬乾切成細絲。芝麻、飯粒和花生米都要炒酥。除此之外，楊師傅還在傳統烹飪的方式上進行了改良。
客家菜師傅 楊巍鋒：“現在的食客對飲食要求比較高，所以我們在八寶魚生的基礎上，根據我們的特色也加了一點東西，像大蔥絲，還有檸檬葉都是我們後加上去的，讓口感更好、更香。其實我們的八寶魚生口感更好、更鮮，比那些深海魚還更好，我自己有興趣把它做好，希望把它推廣出去，就用心做，把它做得更好。”
新鮮魚生配上秘製八寶料
魚肉彈牙爽口
八寶料美味留香
可謂品盡人間煙火氣