主要是快餐在做這些食物的時候，用的是反式脂肪酸，反式脂肪酸可能對人體健康造成很多危害，比如糖尿病等，還有些快餐製作不衛生，不講究新鮮食材，用重油等一系列健康問題。

主要是因為一下幾點：

1.食材的選取上，快餐店為了追求更高的利潤，往往選取的食材都是不新鮮的或者是賣不掉剩下的東西。

2.快餐店做的產品都是大鍋飯做出來的，大鍋飯沒有營養，口味都是很多佐料調出來的，經常吃，對身體肯定不好。

3.快餐店用的油不像自己家買的油，都是劣質的，價格最便宜的，吃了以後，消化不掉。

4.快餐店衛生條件不好，很多快餐店就餐區看著很乾淨，但卻不知道廚房有多髒？老鼠有多少？

5.快餐店追求出餐速度，有很多都是提前打好，在塑膠盒裡，這個吃多了，容易的癌症

因為很多快餐店都是使用的“反式脂肪酸”是一種不飽和人造植物油脂，常見的人造奶油，人造黃油都是，因為烹調食品美味可口，被食品行業廣泛應用。但是“反式脂肪酸”危害很大，會引發心血管疾病，引發肥胖症，影響生育，降低記憶力等，

關鍵是快餐在做這些食品時，用的是反式脂肪酸。

植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩定的固態反式脂肪酸。製造商利用這個過程生產人造黃油，也利用這個過程增加產品貨架期和穩定食品風味。不飽和脂肪酸氫化時產生的反式脂肪酸佔8%---70%。

人造脂肪在營養學上被稱為“反式脂肪酸”，一直被廣泛地應用於食品加工中。但最近，國際上越來越多的研究發現，它可能對人體健康造成多種危害，如導致心腦血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症。我們所吃的食物中，有相當一部分都含有這種脂肪，如人造黃油、泡麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬、蛋黃派、多納圈、巧克力、咖啡伴侶等。我們希望應引起大家對這一問題的高度重視。

為了公眾的健康，很多國家都在研討限制食品中反式脂肪酸的含量，至少要把食品中含有反式脂肪酸的資訊告知大眾。在中國尚未對此作出反應的情況下，消費者不妨緊盯食品標籤，如果在配料表上注有“氫化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字樣，一定要提高警惕，因為那意味著食品中含有反式脂肪酸。