1.麵粉、糖、酵母放入盆中，加入溫水，用筷子攪成雪花狀

2.然後揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大

3.把發酵好的麵糰放在案板上，分次加入乾麵粉揉勻，揉到麵糰比較硬為止

4.然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5.用擀麵杖擀成大片

6.再上下對摺

7.再擀開，表面抹上一層花生油

8.捲成卷

9.分成小劑子

10.按扁，揉圓

11.大棗按照餑餑生坯的大小切成小塊

12.用手將麵糰表面微微揪起，用筷子戳小洞

13.然後把大棗從洞中穿過，每個餑餑上棗的用量根據餑餑大小決定，依次做好所有餑餑，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

14.蒸籠裡薄薄刷上一層油(最好是用玉米葉墊底，俺木有啊)，把棗餑餑生坯放進去，冷水下鍋，開鍋後蒸20分鐘(根據餑餑大小時間適當增減)。做好的棗餑餑，嚼勁十足，麥香濃郁，搭配大棗的清甜，好吃極了

烹飪技巧

1、和麵時的用水量要少於普通饅頭的用水量，麵糰硬度類似做擀麵條的麵糰，戧進去的乾麵粉一定要揉勻，要保證乾麵與麵糰完全混合，裡邊不要有乾麵粉；

2、和好的麵糰很硬，表面很容易變幹起皺，所以要及時用保鮮膜或者溼布蓋上。