麵粉佔澱粉的三分之二，

比如有兩斤的麵粉和一斤的澱粉

一斤麵粉四兩水的比例

和成麵糰醒面三十分鐘即可。

先用麵粉與土豆澱粉根據你喜歡的味道按比例混合（喜歡土豆味放多點，不喜歡就放少點），因為土豆澱粉粘性不及麵粉，所以麵粉的比例要佔3/5以上，然後加適量的水糅合，擀好餃子皮，包上你喜歡的餃子餡即可

大家吃慣了麵粉做的北方餃子、米粉做的南方餃子，但是用土豆做餃子皮，大家一定沒吃過，土豆麵做的餃子皮非常筋道，甜甜的，亮晶晶，而且營養價值很高。那麼接下來我就來教大家如何做出土豆餃子皮，話不多說，安排。

準備材料：

1、麵粉；2、土豆；3、清水

製作方法:

1、把土豆洗淨，用水煮爛，剝掉土豆皮，用飯勺搓成泥；

2、土豆泥與白麵1:3的比例混合加入適量溫水；

3、將麵粉和土豆麵均勻攪拌使其完全融合；

4、攪拌成光滑麵糰後放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右；

5、取出，在案臺上撒上薄面，將麵糰搓成長條，切成等比例；

6、將切好的條壓扁；

7、用擀麵杖擀成皮（也可用手捏成皮）；

8、擀麵皮時，稍微比麵粉的餃子皮厚一點，不然很容易擀破。

9、將擀好的麵皮往裡加入自己喜歡的餡料。

10、放入蒸籠內蒸熟。（注：土豆麵的餃子只適合蒸餃，不能水煮）

半碗土豆澱粉加入半勺兒水，調成澱粉和糊，再用沸水燙熟，在一比一的麵粉和土豆粉加入，也就是說，一碗土豆澱粉，一碗麵粉。，和成麵糰兒！

步驟 2

和餡，按步驟挑餡！包餃子的時候，皮按一按就可以包了。這樣的餃子比較皮好吃，太薄啦不好吃！