梅菜扣肉是使用豬肉製作而成，是常見的中國菜。扣肉的做法起源於廣東地區，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義上的扣肉就是指梅菜扣肉。扣肉的特點是色澤金黃、肥而不膩、味道清甜爽口！
現在有不少人經營燒臘餐廳，但是，很多燒臘餐廳的風格過於千篇一律，毫無特色而言，結果就是難以獲得固定的熟客。經營一個燒臘餐廳，不僅要從出品的味道上狠抓、出品的賣相色澤上改進、還要從餐廳菜品類目的豐富程度上，和新品新口味的更新替換上下足功夫，才能為你留下更多的回頭客。
燒臘餐廳除了經營最為常見的品種菜式，比如廣東燒鵝、脆皮燒鴨、蜜汁叉燒、脆皮乳豬、脆皮燒肉、豉油雞、白切雞、燒雞、燒乳鴿、燒排骨等傳統的廣式燒味，還可以增加隆江豬腳飯、滷肉卷、滷鵝、滷鴨、滷腸等滷水菜品，還有客家鹽焗雞、梅菜扣肉等特色美食菜餚，以及涼拌豬耳、燉湯、……等等，可謂要做到儘量豐富！
其中不少菜品都是燒臘餐店裡主要經營的，但是也有少數菜品在大部分的餐店中見不到，而它們卻恰恰就是餐廳吸引客人的“神器”。比如說梅菜扣肉，據業內人士對飲食者的意向調查，發現扣肉具有鮮香回味的特色，賣相也很好，是餐廳吸客的神器。有很多客人竟是衝著扣肉而來，很多校園學生就喜歡用扣肉汁撈飯……
這樣的例子不少見，就在燒臘實體店裡，有個週末進來一位老爺爺，他帶著一個小孫子來吃飯，他說小孫子今天不上學，吃飯時間就一直鬧著要來燒臘餐廳吃，家裡煮的也不要，就是要來這裡。而後來這個小男孩經過菜品的挑選，還特意點了梅菜扣肉，這個小男孩才樂開了懷，吃得津津有味，飯還多吃了一碗。
可見，要經營好一個燒臘餐廳，首先就要學會過硬的燒臘製作技術，然後靈活的運用起來，根據你當地的口味作出調整和改良，讓你的餐店每天保持豐富的出品，將你的菜品做得比別人更有特色。同時，對於一個飲食店來說，像隆江豬腳、客家鹽焗雞、梅菜扣肉，這樣的特色菜品就是你的吸客神器，也是必不可少的！
梅菜扣肉：肉肥而不膩，入口即化，不會像有些肉吃了容易塞牙，肥肉有太油！加上梅菜吸收了扣肉的油，和肉汁可口送飯，更主要這個菜是傳統經典客家名菜大家知道好吃！
梅菜扣肉是使用豬肉製作而成，是常見的中國菜。扣肉的做法起源於廣東地區，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義上的扣肉就是指梅菜扣肉。扣肉的特點是色澤金黃、肥而不膩、味道清甜爽口！
現在有不少人經營燒臘餐廳，但是，很多燒臘餐廳的風格過於千篇一律，毫無特色而言，結果就是難以獲得固定的熟客。經營一個燒臘餐廳，不僅要從出品的味道上狠抓、出品的賣相色澤上改進、還要從餐廳菜品類目的豐富程度上，和新品新口味的更新替換上下足功夫，才能為你留下更多的回頭客。
燒臘餐廳除了經營最為常見的品種菜式，比如廣東燒鵝、脆皮燒鴨、蜜汁叉燒、脆皮乳豬、脆皮燒肉、豉油雞、白切雞、燒雞、燒乳鴿、燒排骨等傳統的廣式燒味，還可以增加隆江豬腳飯、滷肉卷、滷鵝、滷鴨、滷腸等滷水菜品，還有客家鹽焗雞、梅菜扣肉等特色美食菜餚，以及涼拌豬耳、燉湯、……等等，可謂要做到儘量豐富！
其中不少菜品都是燒臘餐店裡主要經營的，但是也有少數菜品在大部分的餐店中見不到，而它們卻恰恰就是餐廳吸引客人的“神器”。比如說梅菜扣肉，據業內人士對飲食者的意向調查，發現扣肉具有鮮香回味的特色，賣相也很好，是餐廳吸客的神器。有很多客人竟是衝著扣肉而來，很多校園學生就喜歡用扣肉汁撈飯……
這樣的例子不少見，就在燒臘實體店裡，有個週末進來一位老爺爺，他帶著一個小孫子來吃飯，他說小孫子今天不上學，吃飯時間就一直鬧著要來燒臘餐廳吃，家裡煮的也不要，就是要來這裡。而後來這個小男孩經過菜品的挑選，還特意點了梅菜扣肉，這個小男孩才樂開了懷，吃得津津有味，飯還多吃了一碗。
可見，要經營好一個燒臘餐廳，首先就要學會過硬的燒臘製作技術，然後靈活的運用起來，根據你當地的口味作出調整和改良，讓你的餐店每天保持豐富的出品，將你的菜品做得比別人更有特色。同時，對於一個飲食店來說，像隆江豬腳、客家鹽焗雞、梅菜扣肉，這樣的特色菜品就是你的吸客神器，也是必不可少的！