切好豬肉後，用料酒，醬油，鹽，生薑切成碎末，拌勻置放10分鐘後，油燒好後放入豬肉，這樣燒出的豬肉一般沒有腥味。建議油多火大，油燒的滾燙，這樣豬肉好吃。如果是小炒肉的話，出鍋前加入少許開水稍微煮一下，味道妙極了！

想要炒豬肉沒腥味有很多辦法，我在這裡可以給大家分享一下，我的以下幾種方法。使豬肉沒腥味，而且炒熟了口感更加鮮美。不用蔥薑蒜也可以做到去腥。

第一種，把買來的豬肉，清水洗一二遍，然後用溫水泡5分鐘後，用力來回柔搓豬肉幾次，搓幾次自己解定。再把它切片或切塊，再換一次溫開水泡十分鐘，這樣就可以下鍋炒了，腥味幾乎沒有了。

第二種，比較簡單。先把豬肉洗淨，鍋里加水燒開，再把豬肉放進鍋裡。一般滾燙幾3-5分鐘達到半熟狀態即可。撈起切片或切塊下鍋炒，比第一種更加去腥。

第三種，用蘇打粉泡水。把豬肉放進蘇打粉溶解的水裡，泡上十分鐘左右在炒，就能達到去腥味的效果。蘇打粉是鹼性，可以平衡酸性，起到中和、去腥的作用，炒起肉來味道鮮美。

第四種，就是很多人很少用到的，也是我自己親自常試的經驗。我用酵素加水來浸泡，用1：10，或者1：5的比量浸泡豬肉。浸泡15分鐘或更久，然後撈出切片或切塊下鍋翻炒。這種方法，比前三種方法更能去腥。如果能先切片或切塊，在用酵素浸泡效果更佳，而且肉質吃起來更加新鮮美味。

以上是我生活中常試過的，特別是用酵素來去腥提鮮，效果非常好。也可以用來去其它腥味，比如魚肉、雞肉、鴨肉等等。

炒肉片時放入幾片姜，炒的菜就沒有腥味兒了

炒肉片時放入幾片蒜,也能去肉腥

用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。

用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就沒有了。

用花椒去腥味兒，油加熱後，放入幾粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃著會更香。

好了，以上是做菜中常用的去腥方法。