今年的餐飲行業日子不好過，這是眾所周知的。企業漲價除了現在成本有所增加外，為了增加收入，彌補之前的損失，這個可能性還是很大的。不過，是否能如企業所願 ，這個只能是交給市場和時間來判定的了。

站在企業的角度來看，也行人家企業認為不管是自身的知名度和產品的品質都很自信，漲價了不怕你不來吃。因為，畢竟在這些地方，吃飯排隊是常見現象。除非，哪天這些地方不用排隊了，這些企業就不會隨意漲價了吧。

其實這些也沒有什麼好想的了，只要是明碼標價，你認為能接受就去，接受不了就不去，畢竟吃飯的地方很多很多。

從1月份到3月份，疫情對該餐飲業的打擊非常大，2020年的第一季度餐飲業的國內發展是停滯的狀態。這幾個月海底撈和西貝沒有營業收入收入，只有支出，包括房租和人工費，一直是負債經營。

面對這樣的打擊，復工之後的連鎖性餐飲企業會採取什麼樣的戰略呢？我們可以分析一下。

其次，菜品的上漲也是受採購成本的影響。疫情的恢復期國內依然有很多管制，會影響物流供應鏈的流通，流通成本的提高會導致採購成本提高，進一步促進海底撈和西貝等餐廳的菜價。

大家可能會問：“為什麼企業不能站在消費者的層面來考量呢？疫情裡大家收入都是減少的狀態，如果這個時候提供更大的優惠程度，不是吸引消費者，並且彰顯企業文化的絕好時機嗎？”

答案就是：現在是餐飲行業生死存亡的時機，現金流是王道，文化靠邊站。

受到疫情影響，餐飲行業閉門歇業了數月，疫情對餐飲業的打擊不言而喻。最近海底撈等連鎖店的價格不同程度的上漲，主要因素有幾點。

一是受到疫情影響，流動不暢，造成運輸環節成本增加。

二是疫情期間餐飲行業雖不能正常營業，但是員工工資以及店鋪租金還是在正常支付，餐飲店這部分日常運營成本的分攤造成的價格上漲。