1.糯米淘洗乾淨用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。
2.瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、醃漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜油燒至6成熱下肉塊炸至半乾。濾油晾冷後切成薄片備用。
3.酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾幹水、海帶切成細絲、蔥切成蔥花。
4.食用時將糯米飯盛在碗內，放上肉片、酸蘿蔔、綠豆芽、海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。
風味特色：
米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。
製作要點：
糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬一點為好。
糯米飯做法
1.用冷水浸泡糯米8－9小時。
2.將浸泡好的糯米用木蒸子或鍋蒸熟，注意中途不要灑水，中間要經常用筷子把糯米扒散，使其蒸得軟硬均勻。
3.蒸熟後把糯米飯倒入盆內。
4.用豬骨頭加少量雞精和鹽巴熬湯（如沒有豬骨頭，可用豬油加少量水、雞精和鹽巴熬湯；一般十斤糯米飯，要半斤左右豬油）。
5.好的油湯澆在糯米飯上，用筷子拌勻（注意湯不能太多，能將糯米飯攪拌散開即可）。
（注：從第3步起，也可將蒸好的糯米飯用豬油炒好，裝入鐵鍋內用文火保溫待用。）
瘦肉片做法
1、精選豬瘦肉。
2、用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油做成的香料醃漬四至五天，拿出瘦肉去掉香料。
3、將菜油倒入鐵鍋內燒至六成熱，下瘦肉塊炸至半乾。
4、濾油晾冷後，切成薄片蓋在糯米飯上食用。
1.糯米淘洗乾淨用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。
2.瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、醃漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜油燒至6成熱下肉塊炸至半乾。濾油晾冷後切成薄片備用。
3.酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾幹水、海帶切成細絲、蔥切成蔥花。
4.食用時將糯米飯盛在碗內，放上肉片、酸蘿蔔、綠豆芽、海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。
風味特色：
米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。
製作要點：
糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬一點為好。
糯米飯做法
1.用冷水浸泡糯米8－9小時。
2.將浸泡好的糯米用木蒸子或鍋蒸熟，注意中途不要灑水，中間要經常用筷子把糯米扒散，使其蒸得軟硬均勻。
3.蒸熟後把糯米飯倒入盆內。
4.用豬骨頭加少量雞精和鹽巴熬湯（如沒有豬骨頭，可用豬油加少量水、雞精和鹽巴熬湯；一般十斤糯米飯，要半斤左右豬油）。
5.好的油湯澆在糯米飯上，用筷子拌勻（注意湯不能太多，能將糯米飯攪拌散開即可）。
（注：從第3步起，也可將蒸好的糯米飯用豬油炒好，裝入鐵鍋內用文火保溫待用。）
瘦肉片做法
1、精選豬瘦肉。
2、用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油做成的香料醃漬四至五天，拿出瘦肉去掉香料。
3、將菜油倒入鐵鍋內燒至六成熱，下瘦肉塊炸至半乾。
4、濾油晾冷後，切成薄片蓋在糯米飯上食用。