1.鍋內倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要涼油下鍋)2.小火將花生米炸香3.炸好的花生米撈出控油待用4.取一個大碗，將幹辣椒和芝麻混在一起，並加入一湯勺鹽5.將剛才炸花生米的油燒至微微冒煙，澆入裝幹辣椒的大碗裡6.用勺子攪拌均勻，這樣可使幹辣椒受熱均勻7.將花生米搗成花生碎8.搗好的花生碎，留一些大點的顆粒吃起來更香9.取乾淨無油的鍋，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香10.炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾涼11.將胡椒粒、麻椒粒和花椒粒搗碎些12.搗好的三椒粉13.蔥薑蒜切末14.鍋內倒油燒熱15.倒入蔥薑蒜末，小火炒香16.倒入調製好的調味汁17.小火熬香18.熬好的蔥薑蒜調味汁，盛出待用19.將花生碎、三椒末和姜蔥蒜調味汁放入裝辣椒油的大碗中20.用勺子攪拌均勻21.用乾淨無水能密封的罐子裝好，放冰箱冷藏烹飪技巧1、幹辣椒和花生米的比例是1：1，這樣吃起來辣味和香味都比較足。2、花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1：1：1，如果不喜歡麻味，可少放或不放麻椒粒。3、蔥薑蒜沒有固定的比例，根據自己的喜好新增即可。4、調味汁裡的生抽可以用蒸魚豉油代替，這樣味道更鮮。但注意，不能用老抽代替，雖然味道沒有影響，但是做好之後的油辣子顏色發黑。5、白糖的量寧少勿多，除非特別喜歡甜味。6、熱油澆入幹辣椒的時候，一定要分次澆入，澆入後用勺子及時攪拌幹辣椒，這樣能避免部分幹辣椒過熱變焦。7、家裡有料理機可以用料理機將花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末，這樣更省勁。
1.鍋內倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要涼油下鍋)2.小火將花生米炸香3.炸好的花生米撈出控油待用4.取一個大碗，將幹辣椒和芝麻混在一起，並加入一湯勺鹽5.將剛才炸花生米的油燒至微微冒煙，澆入裝幹辣椒的大碗裡6.用勺子攪拌均勻，這樣可使幹辣椒受熱均勻7.將花生米搗成花生碎8.搗好的花生碎，留一些大點的顆粒吃起來更香9.取乾淨無油的鍋，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香10.炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾涼11.將胡椒粒、麻椒粒和花椒粒搗碎些12.搗好的三椒粉13.蔥薑蒜切末14.鍋內倒油燒熱15.倒入蔥薑蒜末，小火炒香16.倒入調製好的調味汁17.小火熬香18.熬好的蔥薑蒜調味汁，盛出待用19.將花生碎、三椒末和姜蔥蒜調味汁放入裝辣椒油的大碗中20.用勺子攪拌均勻21.用乾淨無水能密封的罐子裝好，放冰箱冷藏烹飪技巧1、幹辣椒和花生米的比例是1：1，這樣吃起來辣味和香味都比較足。2、花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1：1：1，如果不喜歡麻味，可少放或不放麻椒粒。3、蔥薑蒜沒有固定的比例，根據自己的喜好新增即可。4、調味汁裡的生抽可以用蒸魚豉油代替，這樣味道更鮮。但注意，不能用老抽代替，雖然味道沒有影響，但是做好之後的油辣子顏色發黑。5、白糖的量寧少勿多，除非特別喜歡甜味。6、熱油澆入幹辣椒的時候，一定要分次澆入，澆入後用勺子及時攪拌幹辣椒，這樣能避免部分幹辣椒過熱變焦。7、家裡有料理機可以用料理機將花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末，這樣更省勁。