菜市場裡你認為好吃的老南瓜 1斤#水油皮 高筋粉 100g水 50g色拉油 20g白糖 9g#油心 低筋粉 60g色拉油 30g#裝飾 純蛋黃 1芝麻 適量

中式糕點-南瓜酥的做法步驟步驟 1

我選的這個南瓜很甜，所以炒出來顏色很深。基本上無新增、純粹就是南瓜！糖和油都可以不加！ 喜歡的甜的可以在南瓜里加入少量的白糖。 炒好後的南瓜很燙，需要放涼一下，在冷藏一下，不然會很軟不好包。我的話就是直接包了。不管好不好包。不等了。

步驟 2

老南瓜經過歲月的沉澱、甜份很足、買過來後洗乾淨了，直接切片上鍋蒸熟30分鐘後，用筷子可以掐斷就可以放入料理機了打碎，然後入鍋翻炒到粘稠即可。會有一點燙，入鍋水分太多還會濺起來燙到手、要小心一點！因為每一個南瓜的水分含量不同、所以炒出來的味道也不一樣！

步驟3

酥皮大家都很熟悉了！隨意按照步驟去做就好！1.水油麵的調製：所有材料混合均勻揉到光滑後，分成20g/個。 油心的調製：低粉和油混合均勻後，適當冷藏30分鐘後取出分劑10g/個。 2.包酥：把油心包入水油皮。 3.擀酥：擀開約15公分。 4.卷酥：捲起來。 5.擀酥：第二次擀開約15公分。 6.再捲起。並擀成皮子。

步驟4

包入約30g的南瓜餡。 收緊口子，刷上蛋液撒上芝麻。能做大概9個，餡料有多的話就放放到冰箱裡冷藏就好。

步驟5

放入烤箱200°/180°烤20-30分鐘即可。

步驟 6

考慮到是茶點就不放動物油脂啦。如果要全素、蛋液也別刷了……就烤成白的…