雞胗的三種美味做法一、酸辣雞胗食材：雞胗、酸豆角、泡椒、泡蘿蔔、小米辣、姜、蒜、生抽、老抽、食用油、鹽步驟：1.分別將酸蘿蔔、酸豆角、泡椒、小米辣、蒜、姜切成小粒狀備用。2.將雞胗處理乾淨，清洗時可以使用鹽或者薑片反覆擦洗幾遍，然後洗淨用料酒醃製五分鐘左右，可以有效去除腥味。3.將已經醃製好的雞胗切成細小的薄片備用。4.將切好的雞胗薄片放入碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽、十三香粉，攪拌均勻後醃製大概五分鐘左右。5.在鍋中倒入適量的食用油，待油熱後加入切好的姜蒜小粒，爆香。6.鍋內放入切好的酸蘿蔔、酸豆角、泡椒和小米辣，炒香後倒入醃製好的雞胗，翻炒至斷生即可出鍋。二、香滷雞胗食材：雞胗、滷料、香葉、八角、幹辣椒、花椒、老抽、蔥、蒜、鹽做法：1.將雞胗的雜質去除，用鹽水清洗乾淨。2.清洗好的雞胗放入鍋中焯水，可以減輕腥味。3.將準備好的滷水倒入鍋中，然後加入香葉、八角、花椒、幹辣椒、蔥、蒜。4.開火將滷水煮開，滷水煮開5分鐘後再倒入準備好的雞胗。5.倒入雞胗後再次煮開，然後轉小火慢燉，大概燉半個小時左右即可關火。6.為了讓雞胗能夠完全入味，關火後可讓雞胗繼續在滷水中浸泡一兩個小時左右。7.浸泡入味的雞胗可撈出，切片裝盤即可食用。三、孜然爆炒雞胗食材：雞胗、青椒、紅椒、蔥薑蒜、料酒、花椒、耗油、生抽、老抽、糖、食用油、鹽、芝麻、孜然粉步驟：1.將雞胗外層的薄油去除並沖洗乾淨。2.將沖洗過一遍的雞胗放入碗中，加入適量的麵粉、料酒和鹽，攪拌揉搓幾分鐘之後，再用清水沖洗乾淨，可以有效去除雞胗的異味。3.洗淨的雞胗切片，同時青椒和紅椒也切成絲狀，可以略粗一些，蔥薑蒜切成粒狀備用。4.雞胗冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒、花椒，大火煮開後撇去浮沫，然後小火慢煮2分鐘後撈出。焯水時記得不要蓋鍋蓋，以免異味散不掉。5.食用油倒入鍋中，待油熱後放入切好的蔥薑蒜爆香，然後將雞胗倒入鍋內翻炒。6.雞胗翻炒半分鐘後，加入適量的耗油、生抽、少許老抽、少許糖和鹽，再加入一小勺水繼續翻炒。7.繼續翻炒幾分鐘後，加入切好的青紅椒、芝麻以及半勺孜然粉，炒至青紅椒斷生後即可出鍋食用。雞胗一直都是很受大家喜歡的一道食物，做法多樣，可以爆炒，可以滷製，也可以用麻油香拌食用，口感一般都比較彈脆。不過由於雞胗屬於雞內臟的一種，所以腥味偏重，清洗和烹製的時候都需要掌握正確的方法，才能去除異味，保留美味。