配料：沙河粉，雞蛋1只，紅蘿蔔絲，香蔥切碎，生抽，肉絲先炒熟，先把米粉散開，炒鍋燒熱，下雞蛋炒散，下河粉快速翻炒，下生抽，鹽味精調味炒均勻，下紅蘿蔔絲，肉絲，香蔥，翻炒均勻起鍋。（先下雞蛋炒起來米粉不粘鍋）

沙河粉就是所謂的河粉，在廣東食用的人群比較多，是用大米制作而成。它的做法也是多種多樣，但是最為常見的就是炒河粉進行食用，比較美味。河粉的營養成分也是比較高的，裡面含有很多蛋白質，碳水化合物等多種營養價值。

它的具體做法也很簡單，我們首先準備河粉，河粉事先泡好或放入清水煮開快速撈出備用，瘦肉，香蔥，胡蘿蔔，洋蔥，雞蛋等主料備好。瘦肉切成細條狀，這裡需要醃製，放入碗中加入生抽，老抽，生粉，花生油攪拌均勻，醃製10-15分鐘左右即可。

洋蔥，胡羅卜和香蔥切成小段狀，雞蛋打好放入鍋中，先炒好撈出備用。鍋中燒油放入醃製好的瘦肉進行翻炒，撈出備用。鍋裡再次燒油放入小料，洋蔥，胡羅卜和香蔥段進去，進行翻炒，可加入一些食用鹽，翻炒均勻之後放入河粉雞蛋進去進行翻炒，期間加入生抽，老抽翻炒均勻，最後加入瘦肉再次翻炒均勻即可出鍋食用。

答：韭菜豆芽炒河粉最好吃，

1：先把豆芽放鍋裡焯一下水一兩分鐘就可以了撈出來後在用涼水清洗一下備用，然後把韭菜切一下備用

2：鍋裡放油先把大蒜炒一下然後加點豆瓣醬翻炒在把豆芽放進去炒然後就可以把河粉放進去炒了大概炒一分鐘左右在把韭菜放進去炒一分鐘左右就可以，完美