能浸爛煮爛這樣的腐竹好嗎？答案肯定是不好的，說白了是參假的。記得小時候家裡做過腐竹，純黃豆製作的腐竹好吃還有豆香味。隨便你怎麼浸泡，也隨便你怎麼煮都不會爛；特別是用油炸過之後，用來吃火鍋怎麼燉都不爛，吃起來還很有嚼勁特好吃。

朋友,過程是這樣的: 幹腐竹用水泡發後,瀝乾水後,切段,在表面水分完全沒有時,(腐竹還潤)下熱油鍋快速走下,撈出瀝油乾淨,就可以了裝盤了,也可以提前批次加工後,冷藏備用! 88朋友 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

泡腐竹最好用溫水泡泡腐竹的小妙招1、泡腐竹用的是40度左右的溫水，適度即可。水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水溫低又泡不開。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3個小時才能夠泡開。2、水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。3、腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，10分鐘左右腐可以泡發好，這樣泡好的腐竹軟硬是一致的。拓展資料腐竹炒肉的做法一、用料主料：腐竹80克、豬肉(瘦)100克輔料：植物油15克、食鹽3克、生抽6克、蠔油4克、青椒1塊、紅柿子椒1塊、生薑1塊、蒜2瓣、香油3克二、做法1、準備好原材料，腐竹提前泡發好2、腐竹切成小段3、青紅椒切成小塊4、生薑、大蒜瓣切成末5、瘦肉切成片6、瘦肉里加入適量生抽、蠔油、香油、澱粉，抓勻7、鍋裡放入適量油，燒到四成熱，放入肉片炒熟，起鍋待用8、鍋內留底油，放入姜、蒜末，炒香9、加入青紅椒、少許鹽，翻炒，接著加入腐竹翻炒，加入適量鹽，炒入味10、倒入炒好的瘦肉，加入少許生抽，翻炒均勻11、出鍋