實驗原理 新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，在適宜的條件下可以催化過氧化氫分解成水和氧。將點燃的衛生香放入反應試管內液麵的上方，衛生香燃燒會更猛烈。

實驗目的 學會探索影響酶活性條件的方法。探索過氧化氫酶在不同pH下催化過氧化氫水解的情況，領會影響酶活性的主要條件。

材料用具 新鮮的質量分數為20％的肝臟（如豬肝、雞肝）研磨液，體積分數為3％的過氧化氫溶液。

質量分數為5％的HCl溶液，質量分數為5％的NaOH溶液，蒸餾水。

試管，量筒，滴管，試管架，酒精燈，pH試紙，衛生香，火柴。

確定變數 自變數為3組不同pH條件（中性為蒸餾水、鹼性為質量分數為5％的NaOH溶液、酸性為質量分數為5％的HCl溶液）。確保單一自變數，其它條件或因素都保持相同。因變數為氣泡（氧氣）的產量。

設計思路 過氧化氫酶來自新鮮的動物肝臟，材料易得，製備方便。在一般的室溫條件下，過氧化氫酶即可催化過氧化氫發生反應，可以不用水浴加熱，操作簡便。檢測實驗結果用點燃的衛生香而不用試劑，可減少因與試劑自身相關的無關變數對實驗結果的影響。本實驗仍設定3組不同pH條件下的反應裝置進行對照實驗。

方法步驟、預期結果及結論 （見表3）

表3 重新設計的方法步驟、預期結果及結論

序號

內容

試管1

試管2

試管3

1

注入等量的新鮮肝臟研磨液

1mL

1mL

1mL

2

注入等量的不同pH值的溶液

1mL蒸餾水

1mLNaOH溶液

1mLHCl溶液

3

注入等量的過氧化氫溶液

2mL

2mL

2mL

4

預期實驗結果

氣泡較多

氣泡較少或沒有

氣泡較少或沒有

5

將點燃的衛生香插入試管內液麵的上方

燃燒猛烈

燃燒較弱

燃燒較弱

6

結論

酶催化反應需要適宜的pH