馬上就要春節了，記得當初每年都是媽媽做肉丸子我在旁邊站著看著，真的超級香，裡面很嫩，完全禁不起誘惑！吃不完放冰箱冷凍，吃的時候提前解凍，菠菜或者青菜湯放點進去也很好吃，或者紅燒也特別贊，怎麼都吃不膩！

胡蘿蔔肉丸子

準備食材：胡蘿蔔400g、白蘿蔔一半、蔥3根

【步驟方法】

第一步：豬肉去皮（7分瘦3分肥我覺得剛好）剁碎，胡蘿蔔切碎，擠出多餘水分，蔥切碎一起放入。

第二步：加適量麵粉、2g鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、半湯匙料酒、1g雞精、少許胡椒粉、1個雞蛋清，充分攪拌均勻備用。

第三步：鍋中放適量的油燒熱（筷子放進去有密集氣泡就能放胡蘿蔔丸了）左手用虎口位置擠出圓球，右手湯匙舀下來放進鍋裡，中小火炸至表面金黃控油撈出即可。

在這裡要注意的是油炸的時候不要大火，食材可以根據自己喜歡來新增！調胡蘿蔔肉餡的時候麵粉不必放太多，多到可以擠出圓球即可。

豬肉/薑末/蒜末/花椒水/紅薯粉面/雞蛋/鹽。一斤豬肉半個雞蛋大小的姜切末，大蒜一頭切末，花椒水適量，紅薯粉面兩湯勺，雞蛋一個或者兩個都行鹽適量，順一個方向攪拌大約十來分鐘就行了，然後開炸

記得小時候，每年都是媽媽做肉丸子我看著，有時還會挨媽媽說。

那麼大肉丸子餡該怎麼調製呢？首先，我們準備的食材有精肉，適量的蔥，姜，還有醬油，鹽，料酒，雞精，五香面等調料。做法：

1,購買適量的精肉，將肉切碎，不用很碎，一會還要剁餡。

2,將蔥切成蔥末，將姜切成薑末，（根據肉的數量，一般情況下，一斤肉一棵半蔥即可，姜根據個人情況自己定就可以）

3,將肉和蔥薑末混合，開始剁餡，將肉餡剁成沒有大塊粘連即可，然後裝盆放入醬油，鹽，料酒，雞精，五香面等調料攪拌均勻，放置備用。

4,鍋裡放油，根據情況自己掌握，待到油有七八成熱的時候，用手抓一塊肉泥，從拇指和食指中間擠出，然後用小勺子挖下來，放入油鍋內。重複上述動作，直至做完。這就是我們當地肉丸子的做法，也叫炸丸子。不知道你們那裡怎麼做肉丸子，歡迎大家評論轉發和指導。