紅燒紅魚這樣做太香,魚肉鮮嫩無腥味,簡單易做不破皮,好吃極了

1.魚清洗後兩邊抹上幹澱粉備用，起鍋燒油，油溫7-8成熱時，下入紅魚塊兩面煎，至金黃色盛出裝盤；2.鍋裡留油，下入切好的肉片進行煸炒，把肉片炒至變色，下入切好的蔥薑蒜還有大料繼續翻炒，然後倒入醬油炒香；3.倒入清水，下入魚後開始調味，加入鹽、雞精、料酒、米醋、白糖，5分鐘後翻面燒製，即可出鍋。

煎魚要好吃，就需要在開始的時候中小火煎，因此時間不會很短，我煎兩條小紅魚，大概是二十幾分鍾吧。具體時間因各家爐子的不同會有差異，這個需要根據實際情況和經驗來判斷。我總結了以下幾點，來回答您關於時間和怎麼做好吃的問題。

1、紅魚煎之前宰殺後要清洗乾淨，並且瀝乾水分，瀝乾水分會有利於後期的煎制，不容易粘鍋。清洗乾淨的魚會更好吃，沒有雜味腥味。

2、有不粘鍋最好選擇不粘鍋。對於家庭烹飪者來說，合適的鍋對於烹飪非常重要。

3、鍋內下一點油，下入鹽！目的有兩個，一個是進一步防止粘鍋，一個是為了入味。個人喜歡紅魚起鍋後直接不沾醬油吃。

4、熱鍋冷油，下魚後慢火煎，先不晃動，也不去翻。等感覺煎的那一面比較硬了的時候再進行翻動，煎另外一面。慢火煎有個好處，就是可以保證魚的成熟，猛火煎可能會出現魚皮燒焦了而魚肉還沒熟的情況。所以煎魚還是需要一定的耐心。只要是中慢火慢慢煎，有個20分鐘基本是可以保證魚的成熟的，最後可以加大火，讓魚皮煎到呈現焦黃的誘人顏色。就可以出鍋啦！