方法一

1． 準備材料:

棉花糖(白色):185g、

糖粉:365g

白色油(起酥油):6g

礦泉水:15-20g

二．操作步驟:

1.將185g棉花糖倒進大碗裡，放入微波爐中開15秒，拿出來翻一下，在開15秒，拿出來繼續翻，加熱至棉花糖完全融化成膠漿狀

2.將糖粉鋪在操作檯面上，在將融化好的棉花糖倒在鋪滿糖粉的檯面上，棉花糖的表層再撒點糖粉，進行翻拌揉至均勻。

3.待棉花糖揉至均勻後，開始有點變幹，再加少許水慢慢揉進棉花團中，當糖粉和棉花糖完全融合之後在加入白油，(白油可起到保溼，增加糖粉團的光滑度)

4.將揉好的棉花團，用保鮮膜裹好，放入冰箱冷藏一天，即可拿出使用，棉花團中可新增自己喜歡的實用天然色素，進行加工。

方法二

一. 準備材料:

無味明膠粉9g、

糖粉905g、

檸檬汁或橙汁一小勺（5ml）、

礦泉水:57g 、

玉米糖漿168g 、

甘油14g、

白色（起酥油）2.5g

二．操作步驟:

1.魚膠粉加水加熱融化

2.加一勺（5ml）檸檬汁或橙汁、玉米糖漿168g、甘油14g、再次加熱融化。

3.680 g糖粉過篩，倒入步驟2的液體進行攪拌，然後揉成團狀。

4.將剩餘的糖粉篩到案板上，取出糖粉團揉成光滑柔軟的麵糰，加入起酥油2.5g繼續揉好。

5. 將揉好的糖粉團，用保鮮膜裹好，放入冰箱冷藏一天，即可拿出使用，糖粉團中可新增自己喜歡的實用天然色素，進行加工。

然後根據自己的喜好製作蛋糕。

翻糖蛋糕是可以吃的，普通的奶油蛋糕裡面一般用的是戚風蛋糕胚，翻糖蛋糕裡面用的是重油蛋糕作為胚子，重油蛋糕口感紮實綿密，配合上現在已經改良過的具有大白兔口味的翻糖皮，口感上來說還是相對不錯的。如果覺得甜膩，可以配合上咖啡、茶解膩。

翻糖蛋糕的糕體採用美式蛋糕的製作方法，運用新鮮雞蛋、進口奶油與 鮮奶等最天然的食材，甚至會新增健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾——紮實細緻且層次豐富的口感，配以口味多樣、醇厚的夾心