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1 # 奈雪臺蓋
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2 # 幕江雪霏霏
1:先將蝦清洗乾淨 開蝦背 挑出蝦線
2:準備紅燒汁：用生抽30毫升 胡椒粉2克 水30毫升 糖（看口味隨意）澱粉2克 攪拌均勻做成紅燒汁
3:鍋裡放油爆香蔥姜 放入處理好的蝦 炒到蝦變紅時倒入紅燒汁 翻炒均勻關小火蓋鍋蓋悶2分鐘 然後大火收汁出鍋 裝盤時可以撒上一點蔥花點綴
1:先將蝦清洗乾淨 開蝦背 挑出蝦線
2:準備紅燒汁：用生抽30毫升 胡椒粉2克 水30毫升 糖（看口味隨意）澱粉2克 攪拌均勻做成紅燒汁
3:鍋裡放油爆香蔥姜 放入處理好的蝦 炒到蝦變紅時倒入紅燒汁 翻炒均勻關小火蓋鍋蓋悶2分鐘 然後大火收汁出鍋 裝盤時可以撒上一點蔥花點綴
第一次做大龍蝦，本來想做清蒸的，最後家裡的鍋太小怕蒸不透，改做紅燒的了。好在有多年的廚房經驗，最終味道還是非常不錯的。
工具/原料
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大龍蝦 (1只)
紫洋蔥 (1個)
姜 適量
鹽 1匙
蒜 半頭
味精 少許
耗油 2勺
五香粉 1匙
白糖 1匙
方法/步驟
8/8 分步閱讀
大龍蝦洗淨，刷子刷刷大鉗子。
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2/8
加生薑片放鍋裡蒸5分鐘，拿出來開背把內臟去掉。
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3/8
炒鍋放花椒大料，蔥薑蒜等香料炒香。
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4/8
放一勺白糖炒出焦糖香味。
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5/8
放入洋蔥絲。
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6/8
放入開背的大龍蝦。
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7/8
加水兩小碗，大火燉煮。
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8/8
最後放適量的鹽和味精即可，湯汁收幹即可上桌。
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注意事項
活的龍蝦勁兒大，蒸幾分鐘再處理內臟更加方便，
蝦殼硬，藉助剪刀來處理。