梅子排骨也稱話梅排骨，是以排骨為主，話梅為輔進行製作的菜餚。因為加入了話梅，使其排骨能容易入味，肉質也更酥軟好吃。這道菜具有健脾開胃、解膩助食的功效。每一口排骨中都散發出話梅的微甜帶酸的感覺，讓人垂涎欲滴，回味無窮。

下面教大家如何製作話梅排骨

需要的食材

主料：排骨、話梅

輔料：鹽、大蔥、姜、冰糖、料酒、白芝麻

製作步驟

1.先將排骨剁成小塊，話梅放入容器中，加入適量水浸泡備用，大蔥切段，薑切片。

2.鍋內加入清水燒開，放入排骨進行焯水，去除血水和雜質，撈起備用。

3.起鍋倒入少許油，放入冰糖，用小火慢慢炒制融化。

4.待冰糖完全融化後，成棕色後，加入焯好的排骨進行翻炒。

5.直到排骨表面完全上色。

6.加入少量的薑片、大蔥和料酒，一起翻炒。

7.把浸泡話梅的水同話梅一起倒入鍋內，大火煮制燒開。

8.待鍋內燒開後，轉小火燜煮20分鐘。

9.加入適量的鹽調味，大火收汁即可。

10.出鍋裝盤，在均勻的撒上白芝麻，這道美味的話梅排骨就完成了。

小貼士

1.話梅選用甜酸口味的最佳，泡話梅的時間在10鍾以上。

2.炒糖色最好是用冰糖，色澤會更亮麗一些，一定要用小火慢慢炒制融化。