電水壺自動斷電工作原理是利用水沸騰時產生的水蒸汽，使蒸汽感溫元件的雙金屬片變形，並利用變形透過槓桿原理推動電源開關，從而使電熱水壺在水燒開後自動斷電。若是燒開之後不跳閘，就要注意是不是電熱水壺的感溫控制元件失效，造成了開關失靈。可以拆開電路護板，找到溫控可變電阻，調節一下試一試

開關彈簧片不分離，由於老化分離不清，在斷電的情況下可以自己輕輕調整。如果老化請專業人員修理或更換新的開關。

水開了不跳閘，你試下斷點開關能手動能關不，如果能關就說明是那個裡面的溫度開關不能根據蒸汽的溫度變形以達到斷開的目的，如果手動關閉也沒反應，那就是溫度開關已經粘連，必須拆開重新換一個

兩種可能:1溫控器觸點粘連，無法斷電，這種情況是溫控器損壞。2燒水壺的蓋子沒蓋好或蓋子變形嚴重而造成蒸氣漏氣太大，無法使溫控器產生形變斷電(溫控器是雙屬片製成的，高溫蒸氣會使雙金屬片變形，而斷電)。

電開水壺是靠用蒸汽加熱雙金屬片來推動開關實現自動斷電的。由於雙金屬片用兩種膨脹係數不一樣的金屬構成，

當溫度升高時，金屬片會向膨脹小的一側發生彎曲並觸動開關切斷電源。由於開關內的彈簧使開關處於一觸即發的狀態，所以很小的力量和動作就可使開關完成動作。由此可見把蒸汽的熱量傳遞給雙金屬片是很重要的一環。

給壺底開關傳輸蒸汽的方式有兩種，一個是壺內看上去很簡捷的導汽孔式，另一種是用導汽管。如果這個環節出了問題，熱氣吹不到雙金屬片，必然導致水開不斷電。

導汽孔式的氣路在側壁，一般分為兩段，首先是從氣孔到壺底，然後是壺底到雙金屬片。氣路材料大都是柔軟的矽膠，特別是從壺底到雙金屬片的一段，有時會發生開裂或脫落。導氣管式也是這一段容易出問題。應該是重點檢查的部位。

如果氣路沒有問題那就是開關故障了。這有可能是雙金屬片鏽蝕或開關接點粘連，對有一定動手能力的讀者，可修整觸點或更換雙金屬片。否則就要整體更換開關了。更換開關時電線和開關連線的小插頭要提前用鉗子夾一下，確保插進後能緊密連線，以防接觸部位異常發熱導致短期內再次損壞。以上是我的回答。