雞蛋：雞蛋清與雞蛋黃相比偏寒一些，補益精氣的時候適合選擇雞蛋清，目赤咽喉腫痛的人也適合吃雞蛋清；婦女更適合吃雞蛋黃，尤其是失血較多的婦科患者。

鴨蛋：中醫認為鴨蛋具有“滋陰清熱、生津益胃”的功效。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛等；胃陰虧虛，口乾而渴，乾嘔，大便乾燥等。所以，鴨蛋偏於滋陰，尤其是滋養胃陰，對於陰虛火旺的人比較適合，注意這裡說的不是醃製後的鹹鴨蛋，因為吃得過鹹反而容易生內火。

雞蛋和鴨蛋口感上是有區別的。由於雞和鴨的生活環境和飲食習慣不一樣，造成了雞蛋和鴨蛋不管是外形還是口感上都有比較大的區別。

給大家介紹從以下幾方面介紹一下雞蛋和鴨蛋，相信看過以後大家就知道雞蛋和鴨蛋的分別吃法了。

雞和鴨的生活環境母雞主要是生活中陸地上，主要是吃五穀雜糧和青草小蟲子。鴨子主要是水陸兩棲，主要吃菜葉子和魚蝦泥鰍之類的食物。雞蛋和鴨蛋的營養雞蛋性溫，有著安神養心恢復體力的效果，一般人都適合吃。鴨蛋性涼，有著去火清肺熱的效果，更適合虛火較大的人群食用。雞蛋和鴨蛋的味道

由於雞和鴨的生活環境和飲食習慣的不同，所產下的蛋也是有區別的，鴨子經常吃一些魚蝦泥鰍之類的食物，所以鴨蛋的味道會更腥一些。

相對來說，鴨蛋的口味稍遜於雞蛋，鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃，鴨蛋產量也比雞蛋更低一些，從營養學的角度分析，雞蛋與鴨蛋的營養區別主要表現在礦物質、維生素以及卵磷脂含量之上。雞蛋的卵磷脂、礦物質含量相比鴨蛋要少一些，不過兩者的營養價值相差不多，都可以滿足人體的日常生理所需，而且適當吃鴨蛋與雞蛋都有利於人體健康，有效增強記憶力。

沒有區別，我們廚房做過23人的實驗，煮熟的，蒙著眼睛，老廚師都沒吃出來。

誰說知道就是你沒試過，瞎說的。

雞蛋跟鴨蛋的口感是有區別的，而且營養價值也不一樣哦！想要做出嫩滑的水蒸蛋就用雞蛋，紅糖雞蛋，我家的早餐一般都是水煮雞蛋➕牛奶➕水果麥片。想要做出香香的番茄蛋面就用鴨蛋，鴨蛋用豬油煎一下再放水一起熬一下，哇！一碗麵連湯汁都能全喝完。我也好喜歡醃鹹鴨蛋，還有皮蛋哦！

雞蛋的味道很平，如果不是土雞蛋根本沒有什麼味道，如果是土雞蛋的話有一股腥味。

鴨蛋口感沒有雞蛋那麼細膩。有腥味，所以鴨蛋更適合做鹹鴨蛋，它的蛋黃會流油。

鴨蛋。個頭大，拿來做鹹蛋。做皮蛋。雞蛋個頭小。就拿來吃。口感都一樣啊！鴨蛋有腥味。做荷包蛋還差不多。要是拿來煮著吃有腥味。口感沒有雞蛋軟和。

雞蛋性溫，鴨蛋性微冷。按照體質，內熱吃鴨蛋，虛寒吃雞蛋。因蛋裡膽固醇高，每天最多吃二個就足夠了。除非你是健美運動員，要培養肌肉，只能不顧一切地猛吃蛋。。

雞蛋:蛋清性微寒而氣清,蛋黃則性溫而氣渾.前者能益精補氣,潤肺利咽,清熱解毒,治伏熱,目 赤,咽痛音啞,等症,後者能滋陰潤燥,養血息風,治下痢.吐血,心煩難眠,胎漏下血等症.高血壓,高血脂和冠心病患者，每天不超過一隻為宜.患有高熱,腹瀉,肝炎,腎炎,膽結石的人應忌食雞蛋,或以少食為好.因為高蛋白會影響食慾,增加肝臟負擔,不利泌尿系統的新陳代謝

鴨蛋:具有養陰清肺,補心止熱之功能,適宜於咽喉育及瀉痢之人食用。

鴨蛋的臭味太大了，只有鹹鴨蛋可以壓制腥味。所以吃鴨蛋比雞蛋少。想要鴨蛋不腥一般我們選擇用生薑、蒜、蔥去鴨蛋的腥味，或者在打蛋的時候稍微加一些黃酒、或者醋之類的可以祛除腥味。鮮辣椒冼淨切丁，鴨蛋打入碗中加鹽攪散;鍋裡燒油，倒進攪散的蛋液，待稍凝固後翻動，用鏟子軋成小塊;將蛋摞到鍋的邊園，倒進辣椒丁;在辣椒丁上加適量的鹽翻炒均勻，再混合，辣椒炒熟時即成。

雞蛋：雞蛋清與雞蛋黃相比偏寒一些，補益精氣的時候適合選擇雞蛋清，目赤咽喉腫痛的人也適合吃雞蛋清；婦女更適合吃雞蛋黃，尤其是失血較多的婦科患者。

鴨蛋：中醫認為鴨蛋具有“滋陰清熱、生津益胃”的功效。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛等；胃陰虧虛，口乾而渴，乾嘔，大便乾燥等。所以，鴨蛋偏於滋陰，尤其是滋養胃陰，對於陰虛火旺的人比較適合，注意這裡說的不是醃製後的鹹鴨蛋，因為吃得過鹹反而容易生內火。

雞蛋呢口感上比較順滑，鴨蛋口感稍微比較硬，但是雞蛋和鴨蛋營養價值都差不多，可能雞蛋的口感比較接近大眾，不然也不會有這麼多人家裡常備雞蛋了，下面這個圖是鵝蛋，鵝蛋可以用來炒菜吃，而且鵝蛋裡面的營養物質比雞蛋多很多，但是不建議水煮，因為蛋黃真的很大，吃完一個蛋黃，一頓飯就免了，鵝蛋好歸好但是還是要適量偶爾吃一次就好，一天一個可能正常人都有點接受不了

雞蛋蛋白口感更細膩，鴨蛋蛋白更粗糙，鴨蛋而且蛋白會分層，雞蛋不會，鴨蛋腥味也會更大，雞蛋腥味更小塊，如果做煎蛋的話鴨蛋蛋黃會有點偏硬，結塊的口感，雞蛋蛋黃如果熟透的話會容易散

稍有點小區別，鴨蛋稍微偏鹹一點，炒鴨蛋的時候，還有一點點腥氣，雞蛋要鮮而味鹹.鴨蛋要老而味淡.不仔細嘗的話是吃不出來的

1.雞蛋外觀小,蛋殼是乳白色、粉紅色;鴨蛋外觀大一些,蛋殼是白色、綠色。

2.雞蛋口感嫩,鴨蛋口感較老3、雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂、維生素B2、微量元素、雞蛋蛋白質。鴨蛋護膚、美膚作用略差於雞蛋,含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養...

3.雞蛋萬能嫩滑一點可以在日常烹飪常用有潤滑作用，4，鴨蛋以水蒸來說比雞蛋老一點

我自己媽媽家有養的雞鴨，來回答一下，哦雞蛋很滑，清香適口，鴨蛋沒有那麼香，口感偏柴口，而且腥味重，一般都用來醃鹹鴨蛋

首先講一下雞蛋和鴨蛋的營養成分 ：

雞蛋：又稱雞子，雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B 1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等， 雞蛋中還含有較豐富的鐵。

鴨蛋：鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋中蛋白質的含量和鴨蛋味甘，吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

我的總結是雞蛋味便淡，鴨蛋味更重些。細細吃就能品味出來，你喜歡吃雞蛋還是鴨蛋？

雞蛋，生活中十分常見，一年四季都有，而鴨蛋在夏季最為多見，其他季節很少；一般人都比較喜歡吃新鮮雞蛋，或做菜、或煎荷包蛋、或直接煮、或蒸，但是人們吃鴨蛋卻不喜歡吃新鮮的，一般都喜歡將其醃製後食用，或者加工成為松花蛋（即皮蛋），因為新鮮的鴨蛋腥味太濃，醃製或者加工後可以去除這種味道，使得其味道更好！相同的烹飪方法下 ，比如蒸 煮 炒 ！鴨蛋的腥味明顯！

雞蛋和鴨蛋口感上當然有區別，要不然雞蛋為什麼叫雞蛋？那不都叫鴨蛋或都叫雞蛋，如果是這樣，那鵝蛋又有意見了

雞蛋和鴨蛋相比，雞蛋的食用方法比較多，可以拿來蒸著吃，炒著吃，煮著吃，還可以燒湯，其中最受人們歡迎的，就是西紅柿雞蛋湯。

雞蛋：雞蛋清與雞蛋黃相比偏寒一些，補益精氣的時候適合選擇雞蛋清，目赤咽喉腫痛的人也適合吃雞蛋清；婦女更適合吃雞蛋黃，尤其是失血較多的婦科患者。

鴨蛋：中醫認為鴨蛋具有“滋陰清熱、生津益胃”的功效。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛等；胃陰虧虛，口乾而渴，乾嘔，大便乾燥等。所以，鴨蛋偏於滋陰，尤其是滋養胃陰，對於陰虛火旺的人比較適合，注意這裡說的不是醃製後的鹹鴨蛋，因為吃得過鹹反而容易生內火。

營養物質

雞蛋：含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。

鴨蛋：蛋白質的含量和雞蛋差別不大。鴨蛋中各種礦物質的總量卻超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

所以，綜合來看雞蛋的食療作用和營養更全面一些，但是鴨蛋卻擁有自己的特點，也不失為一種食療與營養價值俱佳的食物，關鍵是你要學會根據它們的特點來有針對性地選擇，才是最健康的！