首先看你學習烘焙的目的：

1.如果是為了考證和從事這個行業，那麼就去專業的學校學習，不僅有理論還有實踐，但是實踐的東西到了店裡後廚有時候是脫節的，因為配方時效，配方量和實際的店裡出品的適應市場的做法有些微不同。

這需要師傅教你和適應一段時間。就如同學校出來的學生去到職場同樣需要前輩帶和適應一段時間一樣。

2.如果你能吃苦，可以從學徒做起，錢少事多工作時間長，體力需要很好，廚師其實是個體力活。前提你能找到一個好的團隊，有一個願意好好教你的師傅，烘焙店也要你的情況下。很多烘焙店不會要一點也不會的學徒。

3.如果你經濟狀況非常好的情況下。語言也差不多能過關的情況下，可以考慮去日本的專門學校或者法國的學校專門學習。日本的花費應該是比法國少的。

4.如果只是興趣，報一個花費不多的興趣班，平時多看看別人做的視訊，和一些麵包蛋糕理論書籍自學即可。

第一個方面請教麵包師傅傳授經驗，自己實踐。第二個方面上百度搜索，一邊看視訊，一邊學。第三個方面是看有關做麵包的書籍，自己學會貫通，做得多了，經驗就有了。實踐是檢驗真理的唯一標準！

麵包烘焙其實比較難學，需要長時間的磨練和積累。所以最好先在培訓學校裡學習下基礎的技能，然後再在外面的餐飲企業中多磨練，才能將麵包烘焙這門手藝練好。

具體時長要看學習的內容，學無止境，也許會學得更久。

你要學習的話，就到專業的烘焙學校，好的學校，師資雄厚，教學實操多。可以圍繞這兩個方面去看學校。

如何選擇專業是個大問題，這要根據個人情況而定第一：要充分考慮到社會的需要及行業的發展狀況，選擇一些社會上供不應求或發展前景廣闊的專業，以便於今後的求職和就業。第二：選擇專業首先要明確目的，就是從今後就業情況這個角度出發，選擇適合於自身發展前途的專業;第三：還應該充分考慮自己的學習興趣、愛好要與所選的專業相一致，學習的最佳動力莫過於興趣，有了興趣才能積極、主動、熱情的學習，才會更加有利於知識的吸收和掌握;第四：要選擇與自己的文化基礎難易程度相應的、學習時間長短相宜的專業，結合實際客觀的選擇確保學習的順利進行。總之，要結合自身，考慮方方面面不能盲目選擇。