回覆列表
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1 # Oracle山裡阿里郎
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2 # 一葉老三
可以冷藏,但時間不要太久。15天以內最好。雞蛋打破放碗裡不成型馬上就要變質了。任何食材都有保質期的。冰櫃不是保險櫃。
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3 # 馬賽客姑涼
這個問題之前我也是一直很是困擾雞蛋到底是常溫放置還是冰箱冷藏好,我個人感覺這個問題並不是絕對的!以下是幾種情境下的雞蛋!
a.如果你買了很多雞蛋短時間還吃不了那麼多的雞蛋那麼別猶豫把雞蛋放置在冰箱裡是再好不過了,因為我實驗過的冰箱裡冷藏比常溫放置下壞的慢!
b.如果你買了一週的雞蛋量那麼你就可以室溫放置,但是必須要乾淨,通風,陰涼處!
雞蛋儲存問題還是要因家庭情況和使用情況而確定儲存方式和方法的,無論使用哪個方法,還是要少量多次採購,這樣才能保證雞蛋新鮮度和飽滿度!
以上觀點僅為個人觀點,不喜勿噴!
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4 # MissFanty
雞蛋自從下生開始質量就開始變差,為此我們只能降低它的劣化速度,第一買回家的雞蛋儘量冷藏;第二降低振動的頻率,把它放置在冰箱的平架上,而不要放在冰箱門上;第三用雞蛋盒裝好封蓋,可以減緩水分流失,雞蛋也不會吸收別的食物的味道。
時間長了,雞蛋質量肯定會下降,放的時間越長,雞蛋的鹼性越強(雞蛋中的二氧化碳會透過氣孔跑掉,酸性減弱),蛋白質不容易聚集,濃蛋白比例下降。所以很多人挑雞蛋會拿起來搖,這是判斷雞蛋新鮮度的一個方法,可是心疼店家啊,這個被你搖過的雞蛋也容易散掉,下次別搖了啊。
而放置時間較長的雞蛋,因蛋黃的分子量較大,導致了蛋白中水分滲透進蛋黃,造成蛋黃膜被撐開,甚至被撐破,所以有時打出的雞蛋,蛋黃散開,也是不新鮮的一個表現。
另外雞蛋新鮮度還可以利用雞蛋中的氣室大小的來判斷,新鮮的雞蛋氣室較小,密度較大,放在水中會很快沉入水裡,放置時間長的雞蛋,因為氣室膨脹變大,沉入速度會變慢,如果放置時間很久的,雞蛋會浮在水面,那就可以扔了。
我家養了雞,也有冰箱,但是雞蛋從來沒放過冰箱,因為冰箱放了生菜和沒吃完的熟菜傳位,所以保持最新鮮的雞蛋,一天下兩個雞蛋,我就吃兩個