#葡萄酒明明是酸的,

為什麼還說葡萄酒是鹼性食品?#

科學上所強調的酸性鹼性食品的定並不是以口感來決定的，它是指食物經人體的消化、吸收、代謝後,所產生的酸性物質和鹼性物質的多寡來定奪的。而在過程中礦物質起到了很關鍵的作用。

一般來說，人體內環境是中性略偏鹼性的，食物進入體內會影響酸鹼度的波動變化。食物的酸鹼性,決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡。

比如說,肉類、蛋、魚、奶製品、油脂、五穀雜糧類。食物含磷、氯、硫等元素多,在人體內代謝後產生酸性物質，是酸性食物；而絕大多數蔬類、海藻等，消化代謝後呈現鹼性，就是鹼性食物。像檸檬、橘子、醋,吃起來明明酸得要命，卻毫無疑問地都是鹼性食物。

當然，葡萄酒就是鹼性的，因為葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸以及豐富的礦物質等，經過發酵和陳釀後，糖分部分已經轉化為酒精，葡萄果實中的營養成分得到較大程度的保留，尤其是礦物質，經人體代謝後呈現鹼性。

葡萄酒是鹼性食物。

葡萄酒在飲用時雖然口感酸澀，也含有酒石酸、草酸、檸檬酸等酸性物質，但葡萄酒經過消化代謝之後，其最終的產物中礦物質鹽的含量很高，偏向弱鹼性，因此，從營養學角度來看葡萄酒是鹼性的食物。