用料:碗託、鹽、雞精、生抽、熟芝麻、白醋、蒜、韭菜、青椒丁、

做法:

1.準備食材（碗託一個）。

2.緊著刀能切多薄切多薄。

3.青椒切丁，蒜搗成蒜泥，小碗里加入生抽，白醋，雞精，鹽調成湯汁。盆裡放入少量青椒丁和幹辣椒麵。

4.鍋裡坐油燒熱，澆在辣椒麵上。

5.把調好的汁倒入盆裡，撒入適量熟芝麻。

6.攪拌均勻盛盤。

7.妥妥的，吃吧！

陝北碗砣是一道著名的具有地方特色的風味小吃，食材用料講究，是用黃土高原上生長的蕎麥加工成蕎麥麵糝糝（蕎麥仁）精製而成的。吃法有“麻辣肝”碗砣和“刀刀”碗砣之分，口味在延安地區和榆林地區略有不同。興許是地域的緣故，筆者對榆林綏德縣的碗砣情有獨鍾。

製作方法，首先你得準備一口較大口面的鐵鍋和旺火備用（當然有蒸鍋最好），然後將適量蕎麥糝加水滲透，經過反覆揉搓擠壓，漸漸加水，摻成糊狀，用細篩網羅過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸制半小時左右，熟後晾涼，從碗中脫出成形，故名碗砣。其色淺灰，食時快刀切片，狀若柳葉，不求厚薄規整卻別有風味。湯汁以豬肝、辣椒、花椒、姜粉、鹽等多種佐料製成“麻辣肝”，（具體配方商家多作為秘方，竟然不願詳談）澆汁品嚐最為正宗。如不甚吃辣則用鹽、醋、少許油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等另外加水勾兌以適合自己口味為妙。順便說一句，吃碗砣那能沒有綏德的千層油旋餅呢？有油旋你還不夾點豬頭肉或者是麻辣驢板腸才夠味啊。哎呀呀，不說了我的吃一份去了，覺得好記得點贊喔。

做碗託的食材與做涼粉不兩樣，就是陝北特有的農作物產品一一蕎麥。

首先，將三梭蕎麥皮衣去掉，過去自家有石磨，放上去蕎麥，人力或牲口動力拉動石磨轉動，將你需要的蕎麥皮去掉，選擇合適數量的蕎麵糝子放盆子裡倒進涼水，漫過蕎麵糝子為宜，讓其盡情的滲泡。

將泡好的糝子裝進一個口袋裡，口袋的材質要舒松，密度不能太大，否則會影響洗面。將口子握緊，開始洗面，做碗託洗下來的麵糊漿不能太稀，要比做涼粉的稠點。

然後，將洗好的糊漿舀進碗託碗裡，這個碗上敞口小平底，樣子相當於咱們吃飯用的碗，只是比此小的多。隨後，放在大鍋裡快火蒸熟，大約水開後十幾分鍾，就做好了。