很多人在做蔥油餅的時候都會容易搞錯了的一個步驟，就是到底是放熱水還是放冷水這個問題。我解決了這個問題 之後，會發現餅確實好吃了不少。其實在步驟中，需要放的放兩次水，並且兩次水的溫度也不一樣，所以我就在步 驟中和大家仔細的說清楚。

準備食材：麵粉，油，蔥，鹽，開水，涼水。

製作過程：

1：容器裡倒入250g的麵粉加120毫升開水，攪拌成雪花狀就可以了

2：加上一些冷水，然後開始上手，給他揉成光滑的樣子，用保鮮膜，給包住，醒大約一個小時。

3、 把香蔥洗淨切成較細的蔥花，取適量鹽以及一湯匙的乾麵粉混合均勻，加入少許豬油拌勻成油酥。（沒有豬油用燒熱後稍微晾涼的食用油

4、 檯面上撒上少許乾粉防粘，取出麵糰，擀成薄片。

5、 刷上一層油酥，撒上蔥花

6、 用切刀在邊緣劃上若干等份

7、 一片重疊一片的包起來

8、 疊好後收口朝下，同時檯面上撒少許乾粉防粘，再次擀成薄片

9、 平底鍋燒熱後加入適量油燒至約七成熱，下入擀好的薄餅。

10、煎至底部金黃後，翻面繼續煎，煎好後可整塊出鍋切片，完成。

注意：

1：蔥花切得小一點，更方便製作。

2：餅里加些芝麻會更香。

3：如果想要更酥脆，煎制時油稍微多加點。

蔥油餅的它很簡單，只需要麵粉，蔥等一些簡單的食材就可以製作而成。而雖說它用到的食材， 非常的簡單，但是做出來的東西卻非常的好吃,老人小孩都喜歡，建議大家可以按這個方法去嘗試。