用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例提高一點；發酵的時間稍長一點；如果是用酵面做，用鹼時最好注意加下足一點，這樣和理後做出來的產品就會喧軟一些。當然火候也很重要，要調至高檔，火力小，加熱時間長，而的漿氽幹，也是會變硬的。

順便告訴你各幾種主要的麵食，加水的大致比例；（500克麵粉）做麵條加水200至225克；做饅頭加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用電餅鐺做餅，加水300克。

用開水肯定不行，雖然軟但口感不對。面糟能斷成幾塊（親測，口感也不好）。要用很熱水（不是溫水，更不是開水），但面不千萬不能燙麵。

用發酵各種，胡說了，又不是發麵餅。

用雞蛋不行，雞蛋是酥糟型（小空洞結構，實際並不喧也不勁道），別用！

1. 面軟和麵硬，做出來餅硬度竟然一樣！看來是烙餅過程水跑光了。原因是油少火小（時間長老翻面水分跑光），鎖不住水分。注意：油就是為了鎖住水分，並不是為了油所以油，油和火力匹配就可以了自己摸索！

2. 把面和到稀泥一般是最好的，家庭最大毛病是不敢猛撒薄面所以粘的到處都是，其實你狠狠心案板上撒半公分薄面就好了，試過你就明白了。

3. 至於電餅鐺普遍發乾，補救。火力不夠，電餅鐺設計是怕糊，所以開到最大火比如燒烤，而不是按照上面的烙餅檔。開最大火比如燒烤檔，上下火全開，油適當多一點點（一點點），火力大熟的快，不要烙個沒玩沒了，熟了就ok。烙時間長了麵湯都會變成麵餅的。

開水，發酵，雞蛋這些都不對，肯定是餿主意。