休眠就是強制落葉，一般有棉被法和尿素法，

棉被法就是立冬前後，白天蓋棉被，晚上揭開，打亂葡萄的生物鐘，讓葡萄早落葉休眠。

尿素法就是霜降後到立冬前，連續噴施三遍尿素，分別是1%，3%，5%，第一遍是輔助光合作用，價格10--15天噴第二遍是為了讓葡萄感受到冬天得訊號。再間隔7--10天噴第三遍，正式休眠。

破眠要注意葡萄的適應性

1. 煉苗蒙棚後，先不關風口，一週左右，讓葡萄經受冷空氣的洗禮。

2.升溫宜緩慢，最好白天喝晚上的溫度均高於室外10度左右，堅持5--7天，葡萄有適應。

3.破眠前準備。澆透水，使空氣溼度達到90%以上，土壤相對溼度達到70%-80%以上。

4.破眠，溼度不夠就在破眠前全株噴水。

幾種破眠方法簡單介紹

噴施，省工，安全，老樹合適，管理水平高，留芽少的合適。

戴手套擼，較省工，一層乳膠手套，一層棉手套，沾藥液直接擼枝條。目前較常用。

刷子，毛筆，注意沾水不能太滿，抖一下或者杵一下，讓水流下來在抹芽，一掃而過不回頭。

海棉棒，沾水過多，也不省工，淘汰算了。

破眠後，白天室溫保持25--28度為宜，夜間溫度不低於15度就可以，悶棚5--7天后，選擇晴好天氣放風一次，增加氣體交換，時間不宜過長。人後噴施灰黴+細菌，並再次悶棚。

此後就是悶棚階段，溫度保持25--30度，夜間15度以上，平時溫度調控以揭蓋棉被為主，每間隔一週開一次風口，氣體交換，溼度保持70%左右。

溫室葡萄需要經歷一定時間的0-7.2攝氏度的低溫環境才能完成休眠，在第二年才能正常生長與結果，這個時間不同品種不一樣，一般在800-1000小時左右吧。

1、葡萄的休眠

關於葡萄的休眠管理主要就是溫度管理，即透過控制溫度，讓葡萄完成休眠。

這裡有3個過程，

（1）第一過程就是在當夜間的氣溫開始降到7.2度以下，但還處於0度以上，而白天溫度超過7.2度時，可利用夜間的自然低溫，晚上揭開棉被，並開啟通風口，讓冷空氣進入，白天蓋上棉被，並關閉通風口，保持溫室內低溫。

（2）第二個過程就是隨著氣溫的逐漸降低，當夜間的最低溫度低於0度時，白天溫度在0-7.2度，這時晚上要覆蓋棉被，防止夜間溫度過低。白天可不蓋。

（3）第三個過程，當外界溫度白天晚上都低於0度時，棚內溫度也有可能出現低於零度的情況，此時白天晚上都要蓋棉被，並在室內採取一定的加熱措施。

2、葡萄破眠技術

當葡萄達到要求的需冷量後，在準備升溫前的7-10天，需採用破眠劑處理芽眼打破休眠。生產中常用的破眠劑有石灰氮和單氰胺。將石灰氮與溫水按1:4-10的比例混合，攪拌後靜置4-6小時取上清液，塗抹芽眼。還可採用20-30倍50%單氰胺水劑抹芽和噴霧。