桃妹來解答。

花生怎麼進鹽味？看來你問的是主花生和籠蒸花生的做法了。使花生入味的方法有很多，當然最簡單的就像別的回答說的那樣：在每個花生上捏一個小口…沒錯這樣的確可以讓花生進進鹽味，但是你累不累？真應了我們東北的一句俗話：喝醬油耍酒瘋，閒（鹹）的。

其實要讓花生進鹽味還有一些更簡便的方法。桃妹就在下面簡單的說一下，順帶著也說一說五香水煮花生和開封籠蒸花生的做法。

五香水煮花生的做法。其實各種水煮花生和籠蒸花生，用新花生做出來最好吃，但不等於說老花生沒法做。只是新花生和老花生的入味方法是不同的。老花生洗淨。因為老花生比較乾淨，所以隨便洗洗就好。洗完之後放入清水浸泡兩個小時，讓花生殼吸飽水分而變軟。花生放入鍋中，一次性加夠清水。加入足夠的鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，丁香，草果。大火燒開後，轉中小火煮40分鐘即可。下面就不要管它了，浸泡一夜自然入味。根本就不需要提前捏口子，保證味道能進去。一般水煮花生都用老花生，並不是說新花生不好吃。問題是水煮過的新花生，用手一擠會有很多水，弄得手溼噠噠的，感覺不是那麼舒服。所以如果用新花生的話，倒不如直接做籠蒸花生。開封府籠蒸花生的做法。新花生如何入味呢？其實方法更簡單。把花生徹底洗淨以後控幹水分，記住一定要控幹水分。將花生放入盆中，加入足量的鹽，鹽一定要多。再放入八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒，再倒入適量熱水，抓勻醃製一晚上。當然了，如果你把每個花生都捏開那自然更容易入味，只需要三四個小時即可。第2天將花生直接放入蒸籠上，大火燒開後轉中火，繼續蒸20分鐘即可。這樣做出來的花生口感軟糯不說，花生裡還沒有那一泡水。吃完手也不髒，可以說是鹹味花生的最好做法了。

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